Pollo al vino bianco

I bocconcini di pollo al vino bianco sono delicati e velocissimi, un secondo perfetto per grandi e piccini.

 

INGREDIENTI:

  • 800 g Petto di pollo
  • 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Farina
  • 250 ml Vino bianco
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 rametto Rosmarino (facoltativo)
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

PROCEDIMENTO:

Pulite il petto di pollo eliminando l’ossicino centrale, il grasso e i nervi, tagliatelo a fettine e poi a bocconcini.

Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e fatelo dorare in una padella con l’olio caldo. Infarinate i bocconcini di pollo e versateli nella padella, fateli dorare da entrambe i lati.

Eliminate l’aglio e aggiungete il vino bianco, alzate la fiamma e fate evaporare la parte alcolica. Salate, pepate, unite il rametto di rosmarino e coprite con il coperchio. Se durante la cottura dovesse restringersi troppo il sughetto, aggiungete qualche cucchiaio di acqua.

Fate cuocere per 10/15 minuti a fiamma bassa poi assaggiate e regolate di sale.

I bocconcini di pollo al vino bianco sono pronti, serviteli subito con il contorno che preferite.

Pane pita integrale

Il pane pita integrale fatto in casa è facile da realizzare, morbido, profumato e ha un sapore unico.

INGREDIENTI:

  • 220g farina integrale;
  • 200g yogurt bianco magro;
  • un pizzico bicarbonato;
  • 1 cucchiaino raso di sale.

PROCEDIMENTO:

Unire i composti secchi e successivamente lo yogurt , ottenendo un composto omogeneo e morbido.
Lasciar riposare l’impasto coperto da canovaccio per circa 30 minuti.
Una volta trascorsi i 30 minuti, dividere in 6 palline l’impasto e successivamente stenderle per creare una forma circolare.
Cuocere in padella antiaderente con coperchio e aspettare che si creino le bolle prima di girare.

Couscous di zucchine e ceci 

Il couscous di zucchine e ceci è un piatto sano e facile da preparare, perfetto da servire in tavola sia a pranzo che a cena.

INGREDIENTI:

  • 200g bicchiere di cuscus;
  • 1 scatola di ceci;
  • 1 zucchina;
  • 1/2 cipolla;
  • 1/2 spicchio d’aglio;
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva;
  • sale.

PROCEDIMENTO:

Cuocete il cous cous come riportato sulla vostra confezione e lasciate d’apparte.

Pulite e tritate l’aglio e la cipolla.

Pulite, lavate e tagliate la zucchina a cubetti.

Scolate e sciacquate i ceci.

In una padella capiente scaldate l’ olio e soffriggete l’aglio e la cipolla.

Aggiungete la zucchina e saltate per circa due minuti.

Unite un bicchiere di acqua e cuocete a fiamma bassa per circa 10 minuti.

Dopo, aggiungete anche i ceci,correggete di sale e cuocete per altri circa 10 minuti.

A fine cottura unite il cous cous e amalgamate tutto molto bene.

Salmone marinato al forno

Il filetto di salmone al forno è un secondo piatto a base di pesce, semplice da preparare, ma molto gustoso.

INGREDIENTI:

  • 200 g di salmone in filetto;
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
  • mezzo limone;
  • sale;
  • pepe nero macinato;
  • origano.

PROCEDIMENTO:

Lavate il filetto di salmone, eliminate le spine con una pinzetta e tamponatelo con carta da cucina.

Ungete una pirofila con un filo d’olio e adagiatevi il filetto di salmone.

Emulsionate in una ciotolina l’olio e il limone, quindi condite il pesce.

Aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe e una spolverata di origano.

Coprite la pirofila con un foglio di carta forno e infornate a 180° C per 30 minuti.

Una volta cotto, potrete servirlo accompagnato da patate al forno.

Pancake proteico

Per una colazione ricca di energie!

INGREDIENTI:

  • 2 albumi;
  • 75 g farina d’avena ;
  • 50 ml latte parzialmente scremato o yogurt;
  • mezzo cucchiaino Bicarbonato + limone come lievito.

PROCEDIMENTO:

Per iniziare, montate leggermente gli albumi in una terrina.

Una volta raggiunto un composto spumoso, unite il latte (o lo yogurt) e la farina .

Mescolate bene e aggiungete il bicarbonato con il limone.

A questo punto versate mezzo mestolo di impasto in una padella antiaderente dal piccolo diametro e iniziate la cottura.

Eseguite la cottura con il coperchio , così che il pancake venga alto e soffice. Quando si saranno formate le bolle da un lato, giratelo dall’altro e ultimate la cottura.

Una volta pronto non vi resta che farcirlo con della marmellata.

Filetto di pesce castagna al cartoccio con cipolle di Tropea e patate al forno

Un pesce delicato, saporito ed economico!

INGREDIENTI:

  • 2 filetti di pesce castagna;
  • 1 cipolla di Tropea;
  • sale;
  • olio extravergine di oliva;

PROCEDIMENTO:

Per realizzare la cottura al cartoccio vi basterà posizionare due fogli di carta alluminio in un ruoto da forno e adagiare un filetto su ogni foglio.

Una volta lavate e tagliate a fette abbastanza grandi le cipolle, posizionatele sul pesce, aggiungete olio e sale e richiudete i fogli di alluminio sigillando il pesce all’interno.

Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Una volta cotto sarà pronto per essere servito con ancora un filo di olio extravergine di oliva, accompagnato da deliziose patate al forno.

Conchiglioni ripieni con ricotta, spinaci e noci

Un piatto goloso per un’occasione speciale!

INGREDIENTI:

  • 40 conchiglioni (circa 200g)
  • 450g spinaci freschi;
  • 200g ricotta;
  • 125g mozzarella;
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  • noci;
  • sale e olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, dopo aver portato ad ebollizione una pentola d’acqua, calate i conchiglioni e lasciateli cuocere.

Nel frattempo lessate gli spinaci in acqua leggermente salata, scolateli, fateli raffreddare e strizzateli bene.

Unite i una terrina la ricotta e gli spinaci, aggiungete un po’ di sale e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.

Una volta scolati i conchiglioni, riempiteli con con la ricotta e gli spinaci, disponendoli in una teglia da forno leggermente unta con l’olio.

A questo punto tagliate a dadini la mozzarella e disponetela sui conchiglioni.

Completate con una spolverata di parmigiano e infornate a 180° per circa 15 minuti.

Quando la mozzarella si sarà sciolta aggiungete le noci e servite in tavola!

Sbriciolata light al cioccolato fondente e granella di pistacchi

La sbriciolata è sicuramente un dolce golosissimo e facile da preparare, perfetto per un’occasione speciale.

Oggi ve la proponiamo in versione light!

INGREDIENTI:

  • Farina integrale 300 g;
  • Zucchero di canna 120 g;
  • Scorza di 1 limone (grattugiata);
  • Uovo 1;
  • Tuorlo 1;
  • Olio di semi 100 ml;
  • Sale 1 pizzico;
  • Crema spalmabile al cioccolato fondente 400g;
  • Granella di pistacchi.

PROCEDIMENTO:

  • Mettete lo zucchero in una ciotola con la farina ed il pizzico di sale, mescolando il tutto. Versate al centro di questo composto l’uovo, il tuorlo, la scorza di limone grattugiata, l’olio di semi e iniziate ad impastare il tutto fino ad avere un composto bricioloso.
  • A questo punto dividete l’impasto in due parti, una grande per fare la base e una più piccola da utilizzare per ricoprire.
  • Rivestite con l’impasto uno stampo (il cui fondo avete unto), compattandolo con un dorso di cucchiaio e facendolo leggermente risalire ai bordi
  • Farcite con la crema spalmabile livellando lo strato e ricoprite con il restante impasto e completate con una manciata di granella di pistacchi.
  • Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Una volta cotta, lasciate freddare e sarà pronta da gustare!

Impasto per la pizza light

In questo periodo particolare, sempre più persone si cimentano nel realizzare piatti deliziosi, tra cui la pizza.

Oggi vi proponiamo il nostro impasto light!

INGREDIENTI per 4 pizze:

  • 550 g farina integrale;
  • 400 ml acqua tiepida;
  • 4 g lievito di birra secco;
  • 9 g sale;
  • 1/2 cucchiaio olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO:

Disponete la farina assieme al lievito in polvere in una capiente ciotola e aggiungete l’acqua tiepida.

Mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti, quindi lasciate riposare per circa 15-20 minuti.

Aggiungete l’olio e il sale e iniziate ad impastare con le mani per amalgamare gli ingredienti.

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e impastate energicamente la pizza in modo da farle incorporare aria.

Mettete l’impasto in una capiente ciotola leggermente unta di olio e coperta con pellicola per alimenti, quindi lasciatelo lievitare in un ambiente caldo fino a farlo raddoppiare: serviranno circa 2 o 3 ore.

Una volta lievitato, sara pronto per essere steso nei ruoti che consigliamo di ungere leggermente.

Non vi resta che sbizzarrirvi nello scegliere come condirla!

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Come mantenere in salute il nostro intestino?

La salute intestinale è cruciale per il benessere dell’intero organismo, in quanto proprio da lì partono le nostre difese immunitarie.

Una delle regole principali per tutelarlo è sicuramente garantire un adeguato apporto di acqua e nutrienti.
Tutto ciò che mangiamo, infatti, ha profonde ripercussioni sulla qualità della flora batterica. La raccomandazione principale è quella di intridurre nella propria dieta tanta frutta e verdura di stagione, scegliendo preferibilmente quella biologica, poiché l’assenza di pesticidi è di grande ausilio.

Nel dettaglio, vediamo insieme quali sono gli alimenti più indicati:

  • avena: ricca di fibre è ottima per regolarizzare le funzioni intestinali;
  • caco: ottimo per combattere le infiammazioni;
  • carciofi crudi: oltre a combattere le infezioni intestinali, aiutano in caso di diarrea cronica;
  • carota: regolarizza l’intestino e aiuta la cicatrizzazione della mucosa; quella nera, in particolare, contiene antiossidanti che, grazie alle fibre, sono assorbiti nel colon, dove svolgo un’azione antitumorale;
  • cavolo: vanta proprietà cicatrizzanti e antinfiammatorie;
  • mela: depurativa ed efficace contro i disturbi intestinali;
  • mirtillo: antisettico e utile a contrastare fermentazioni e dissenteria;
  • miso: ovvero un derivato della soia, che è ricco di fermenti utili al benessere gastrointestinale;
  • orzo: rinfrescante ed emolliente, favorisce il transito intestinale;
  • patata: possiede un effetto emolliente per le mucose, favorisce la funzionalità dell’intestino e combatte stipsi ed emorroidi;
  • riso: quello integrale è antifermentativo e anticolitico, contiene poi tricina, una sostanza che contrasta la sintesi degli eicosanoidi;
  • grano saraceno: ricco di antiossidanti, è fortemente antinfiammatorio;
  • semi di lino: anche loro ricchi di fibre e antiossidanti, vanno macinati al momento dell’uso con una macinacaffè e aggiunti a yogurt, frutta, insalate o altro.

Per maggiori informazioni consulta il Dott. Giuseppe Pisano.