Tagliere di frutta e salumi

Per un aperitivo sano, leggero e diverso dal solito, Nutrizione Pisano propone un tagliere misto con frutta di stagione, fesa di tacchino e ricotta.

Ingredienti (per 4 persone):
– 250 gr ricotta
– 200 gr fesa di tacchino
– 500 gr frutta di stagione (nel video melone, percoca, uva nera, mela verde)
– pomodorini
– un filo di olio evo
– origano e basilico

Preparazione:
Disporre la ricotta al centro del tagliere e aggiungere intorno la fesa di tacchino e la frutta tagliata.
Condire la ricotta con un filo di olio extravergine di oliva, origano e basilico.

Fresella con crema di melanzane, pomodorini arrosto e alici

La fresella con crema di melanzane, pomodorini arrosto e alici è un piatto leggero e invitante, ideale per una cena veloce ma anche molto gustosa, che certamente metterà d’accordo ogni palato!
Vediamo come prepararla!

Ingredienti:
– 150 gr melanzane (una melanzana non troppo grande)
– 7/8 pomodorini
– 5/6 alici
– un cucchiaino di spalmabili light
– aglio, basilico fresco, origano, sale q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Per prima cosa lavare e tagliare a metà una melanzana.
Disporre la melanzana su una teglia foderata con carta da forno e con la parte della polpa rivolta verso il basso.
Bucherellare la buccia con una forchetta e cuocere in forno a 180 per circa 30/40 minuti.
Intanto tagliare a metà i pomodorini, condite con sale, origano, aglio e un filo di olio.
Disporre i pomodorini su una teglia foderata con carta da forno con la parte interna rivolta verso l’alto e cuocere a 180 per circa 15 minuti.
Quando la melanzana sarà pronta far raffreddare ed estrarre la polpa intenta con un cucchiaio.
Trasferire la polpa in un mixer insieme al formaggio spalmabile, mezzo spicchio di aglio, qualche foglia di basilico, un goccio di olio evo è un pizzico di sale.
Frullare fino ad ottenere una crema.
Quando i pomodorini saranno pronti comporre la fresella.
Stendere prima la crema di melanzane, aggiingeee i pomodorini e poi le alici.
Terminare con origano e basilico fresco.

Insalata di riso venere con zucchine e gamberetti

Il riso Venere con gamberetti e zucchine è una pietanza fresca e stuzzicante, dai colori accattivanti e dal gusto sfizioso. Perfetto per stupire gli ospiti o per dare un tocco di originalità al vostro pranzo!
Vediamo come prepararlo:

Ingredienti:
– 70 gr riso venere
– 150 gr zucchine
– 140 gr gamberetti (freschi o surgelati)
– sale e pepe q.b.
– un filo di olio extravergine di oliva
– scorza di limone q.b.
– uno spicchio di aglio

Preparazione:
Iniziare lavando e tagliando a cubetti le zucchine.
Cuocere intanto in abbondante acqua salata il riso.
In una padella antiaderente versare un filo di olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio di aglio.
Scaldare qualche secondo e poi aggiungere le zucchine insieme a una tazzina di acqua (aggiungerne altra durante la cottura se necessario).
Quando le zucchine si saranno ammorbidite aggiungere i gamberetti e lasciar cuocere qualche minuto.
Aggiustare di sale e pepe e far raffreddare.
Scolare e far raffreddare anche il riso.
Mescolare in una ciotola il riso con il condimento, aggiungere un po’ di scorza di limone e basilico fresco.

Gelato fit con macedonia di frutta

Il gelato fit con macedonia di frutta è un dessert sano, fresco e sfizioso, ideale per deliziare i tuoi ospiti o per un fine pranzo goloso e rinfrescante, senza troppi rimpianti!

Ecco come prepararlo:

Ingredienti (2 porzioni):
– una banana
– 100/120 gr yogurt greco bianco 0%
– 150 gr di frutta fresca di stagione a piacere

Preparazione:

Tagliare a fettine una banana e riporla in freezer per almeno due ore.
Trasferire le fettine congelate di banana in un mixer con lo yogurt.
Frullare e trasferire in uno stampo in freezer per almeno un’oretta.
Tagliare quindi la frutta a piacere e accompagnarla con delle palline di gelato preparato precedentemente.

Pasta fredda con pesto, feta e pomodorini

Pasta fredda con pesto, feta e pomodorini: un pranzo veloce, fresco e sfizioso, perfetto da portare anche in spiaggia la domenica!
Ecco come prepararlo:

Ingredienti (x 2 porzioni)
– 150 gr pasta tipo fusilli integrali
– 100 gr pomodorini
– un cucchiaio di pesto di basilico
– 150 gr feta (light per una versione più leggera)
– sale e origano q.b.
– qualche foglia di basilico fresco
– un filo di olio extravergine di oliva (se necessario)

Preparazione:

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto taglia a metà i pomodorini e la feta a cubetti.
Quando la pasta sarà pronta farla raffreddare passandola sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
Aggiungere alla pasta un cucchiaio di pesto di basilico, i pomodorini e la feta.
Terminare con un filo di olio extravergine di oliva, origano e sale.
Mescolare e aggiungere le foglie di basilico fresco per rendere la pasta ancora più gustosa e profumata.

Focaccia integrale in padella con ripieno filante di verdure

Focaccia integrale in padella con ripieno filante di verdure è un’idea perfetta per una cena sfiziosa e veloce, che saprà incontrare i gusti di tutti i vostri commensali.
Ecco una versione con mozzarella e zucchine, ma potete divertirvi a trovare nuove soluzioni con altre verdure e proporre di volta in volta nuove squisitezze.
Vediamo come prepararla.

Ingredienti:
– 150 gr farina integrale
– 90 ml acqua
– 10 ml olio evo
– 3 gr di sale
– 4 gr lievito istantaneo

Ripieno:
– 150 gr zucchine
– 100 gr mozzarella light

Preparazione
Per prima cosa lavare e tagliare le zucchine a fettine piuttosto sottili.
Cuocere in padella con un filo di olio evo, sale, spezie a piacere e un goccio di acqua, fino a farle ammorbidire.
Intanto mescolare farina, sale e lievito.
Aggiungere l’acqua tiepida e poi l’olio.
Impastare sino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Coprire e fai riposare 10/15 minuti.
Dividere il panetto in due e stendere con un matterello sino ad ottenere due sfoglie sottili.
In una padella antiaderente e leggermente unta, trasferire una soglia di impasto che sarà la base della focaccia.
Farcire con le zucchine e la mozzarella, sovrapporre l’altra sfoglia e chiudere arricciando i bordi.
Cuocere, a fuoco medio basso e con coperchio, per 6/7 minuti.
Capovolgere la focaccia e proseguire la cottura per 5/6 minuti.

Sorbetto al limone fatto in casa

Il sorbetto al limone è una proposta deliziosa, fresca e dissetante quando comincia a fare caldo, perfetta come spuntino o come dessert.
Nutrizione Pisano vi propone una versione più leggera, da realizzare a casa!

INGREDIENTI (per 6 porzioni)
4 limoni grandi;
150 g zucchero;
300 ml acqua;
1 albume;

PROCEDIMENTO:
In un tegame fate bollire lo zucchero con l’acqua, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la buccia grattugiata di un limone e fate cuocere per altri due minuti, sino a far bollire di nuovo. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Spremete i limoni e aggiungete il succo allo sciroppo. Filtrate e mettete in congelatore per quattro ore, poi mescolate nuovamente e aggiungete l’albume sbattuto.
Suddividete il composto in sei bicchierini e ponete in congelatore per altre quattro ore. Al momento di servire, guarnite con due foglioline di menta e un po’ di scorza di limone grattugiata.

Insalata di farro con pollo, rucola, pomodorini e olive nere

Hai voglia di un weekend in spiaggia? Ecco una perfetta ricetta estiva, fresca e deliziosa, ottima per essere portata al sacco: insalata di farro con pollo, rucola, pomodorini e olive nere!

Ingredienti (2 porzioni):
– 150gr farro
– 260 gr di petto di pollo a fette
– 100 gr di rucola
– 100 gr pomodorini
– 7/8 olive nere
– sale e spezie a piacere
– due cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:
Cuocere il farro in abbondante acqua salata. Tagliare intanto il petto di pollo in strisce sottili. Cuocere in padella antiaderente con sale e spezie a piacere. Intanto tagliare a metà i pomodorini e sciacquare la rucola. Quando il farro sarà pronto scolare e far raffreddare. In una bowl/ciotola mescolare farro, pomodorini, rucola, pollo e olive. Aggiustare con sale e olio e impiattare.

Torta invisibile di zucchine

La torta invisibile di zucchine è piatto perfetto per una cena vegetariana, sana e sfiziosa.
Ecco come prepararla:

Ingredienti:
– 500 gr zucchine
– 2 uova
– 80 gr fecola di patate/amido di mais
– 60 gr formaggio spalmabile light
– un cucchiaio di parmigiano
– 8 gr lievito istantaneo per preparazioni salate
– sale e spezie a piacere

Preparazione:
Lavare e tagliare a rondelle sottili, con l’aiuto di una mandolina, le zucchine.
Preparare la pastella mescolando le uova con il formaggio spalmabile light, la fecola di patate, sale e spezie a piacere e lievito.
Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e poi aggiungere le zucchine.
Amalgamare e trasferire in uno stampo (18-20 cm di diametro) foderato con carta da forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.

CHEESECAKE FIT COCCO E CIOCCOLATO

La Cheesecake fit cocco e cioccolato è una colazione sana, fresca e sfiziosa, perfetta per iniziare la tua domenica!

Ecco come prepararla!

Ingredienti (2 porzioni)

Base:
– 5/6 biscotti secchi senza zuccheri aggiunti
– 20/30 ml latte/bevanda vegetale

Farcia:
– 180 gr yogurt greco bianco 0%
– 50 gr formaggio spalmabile light
– 20 gr eritritolo (o altro dolcificante ipocalorico a scelta)
– 8 gr cocco rapé

Copertura:
– 10 gr cacao amaro
– 30 ml latte/bevanda vegetale
– dolcificante ipocalorico liquido
– cocco rapé (per decorare)

Preparazione:
Tritate i biscotti e aggiungere il latte. Mescolare e trasferire il composto ottenuto nei bicchieri/coppette formando la base. Riporre in frigo e intanto preparare la farcia mescolando yogurt greco, formaggio spalmabili, eritritolo (o altro dolcificante ipocalorico a scelta) e cocco rapé. Aggiungi la farcia sulla base della cheesecake e riporre nuovamente in frigo. Realizzare poi la crema al cacao mescolando il cacao amaro con il latte e il dolcificante. Versare la crema al cacao sulla cheesecake, decorare con cocco rapé e mettere in frigo per almeno un paio di ore.