Ingredienti:
– 160 gr riso integrale/farro
– 50 gr pomodori secchi
– 150 gr primosale
– 30 gr basilico
– 20 gr parmigiano grattugiato
– 20 ml olio evo
– 20 gr anacardi
– sale ed erba cipollina q.b.

Per prima cosa preparare il pesto mettendo in un mixer basilico, erba cipollina, parmigiano, anacardi, sale e olio evo.
Frullare sino ad ottenere un composto cremoso (se necessario aggiungi un goccio di acqua).
Cuocere intanto il riso in abbondante acqua salata.
A parte tagliare a pezzetti i pomodori secchi e a cubotti il primosale.
Quando il riso sarà pronto trasferirlo in una ciotola e aggiungere pesto, pomodori secchi e primosale.
Mescolare e Impiattare.
Può essere consumato caldo o freddo.

La fresella con crema di melanzane, pomodorini arrosto e alici è un piatto leggero e invitante, ideale per una cena veloce ma anche molto gustosa, che certamente metterà d’accordo ogni palato!
Vediamo come prepararla!

Ingredienti:
– 150 gr melanzane (una melanzana non troppo grande)
– 7/8 pomodorini
– 5/6 alici
– un cucchiaino di spalmabili light
– aglio, basilico fresco, origano, sale q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Per prima cosa lavare e tagliare a metà una melanzana.
Disporre la melanzana su una teglia foderata con carta da forno e con la parte della polpa rivolta verso il basso.
Bucherellare la buccia con una forchetta e cuocere in forno a 180 per circa 30/40 minuti.
Intanto tagliare a metà i pomodorini, condite con sale, origano, aglio e un filo di olio.
Disporre i pomodorini su una teglia foderata con carta da forno con la parte interna rivolta verso l’alto e cuocere a 180 per circa 15 minuti.
Quando la melanzana sarà pronta far raffreddare ed estrarre la polpa intenta con un cucchiaio.
Trasferire la polpa in un mixer insieme al formaggio spalmabile, mezzo spicchio di aglio, qualche foglia di basilico, un goccio di olio evo è un pizzico di sale.
Frullare fino ad ottenere una crema.
Quando i pomodorini saranno pronti comporre la fresella.
Stendere prima la crema di melanzane, aggiingeee i pomodorini e poi le alici.
Terminare con origano e basilico fresco.

Il gelato fit con macedonia di frutta è un dessert sano, fresco e sfizioso, ideale per deliziare i tuoi ospiti o per un fine pranzo goloso e rinfrescante, senza troppi rimpianti!

Ecco come prepararlo:

Ingredienti (2 porzioni):
– una banana
– 100/120 gr yogurt greco bianco 0%
– 150 gr di frutta fresca di stagione a piacere

Preparazione:

Tagliare a fettine una banana e riporla in freezer per almeno due ore.
Trasferire le fettine congelate di banana in un mixer con lo yogurt.
Frullare e trasferire in uno stampo in freezer per almeno un’oretta.
Tagliare quindi la frutta a piacere e accompagnarla con delle palline di gelato preparato precedentemente.

Focaccia integrale in padella con ripieno filante di verdure è un’idea perfetta per una cena sfiziosa e veloce, che saprà incontrare i gusti di tutti i vostri commensali.
Ecco una versione con mozzarella e zucchine, ma potete divertirvi a trovare nuove soluzioni con altre verdure e proporre di volta in volta nuove squisitezze.
Vediamo come prepararla.

Ingredienti:
– 150 gr farina integrale
– 90 ml acqua
– 10 ml olio evo
– 3 gr di sale
– 4 gr lievito istantaneo

Ripieno:
– 150 gr zucchine
– 100 gr mozzarella light

Preparazione
Per prima cosa lavare e tagliare le zucchine a fettine piuttosto sottili.
Cuocere in padella con un filo di olio evo, sale, spezie a piacere e un goccio di acqua, fino a farle ammorbidire.
Intanto mescolare farina, sale e lievito.
Aggiungere l’acqua tiepida e poi l’olio.
Impastare sino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Coprire e fai riposare 10/15 minuti.
Dividere il panetto in due e stendere con un matterello sino ad ottenere due sfoglie sottili.
In una padella antiaderente e leggermente unta, trasferire una soglia di impasto che sarà la base della focaccia.
Farcire con le zucchine e la mozzarella, sovrapporre l’altra sfoglia e chiudere arricciando i bordi.
Cuocere, a fuoco medio basso e con coperchio, per 6/7 minuti.
Capovolgere la focaccia e proseguire la cottura per 5/6 minuti.

Hai voglia di un weekend in spiaggia? Ecco una perfetta ricetta estiva, fresca e deliziosa, ottima per essere portata al sacco: insalata di farro con pollo, rucola, pomodorini e olive nere!

Ingredienti (2 porzioni):
– 150gr farro
– 260 gr di petto di pollo a fette
– 100 gr di rucola
– 100 gr pomodorini
– 7/8 olive nere
– sale e spezie a piacere
– due cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:
Cuocere il farro in abbondante acqua salata. Tagliare intanto il petto di pollo in strisce sottili. Cuocere in padella antiaderente con sale e spezie a piacere. Intanto tagliare a metà i pomodorini e sciacquare la rucola. Quando il farro sarà pronto scolare e far raffreddare. In una bowl/ciotola mescolare farro, pomodorini, rucola, pollo e olive. Aggiustare con sale e olio e impiattare.