La nostra rubrica domenicale oggi propone uno sfizioso cous cous: semplice, pratico e gustoso. Anche da asporto!

Procedimento:
Tagliate tutte le verdure (pomodori Rossi, peperoni, cipolla, melanzane e zucchine) a cubetti più o meno nella stessa misura per avere una cottura uniforme.
Le melanzane, invece, mettetele in un recipiente per una ventina di minuti ricoperte di sale grosso per togliere l’acqua in eccesso.
Utilizzate una padella capiente e iniziate a far soffriggere la cipolla.
Poi aggiungete tutte le altre verdure. La fiamma deve essere vivace per rendere le verdure croccanti. Usate un po’ di brodo caldo per bagnare le verdure, ma prima sciogliete all’interno un po’ di triplo concentrato di pomodoro. Lasciate le verdure per qualche minuto e saranno pronte. In una padella più piccola versate un cucchiaio d’olio e fatelo tostare per qualche minuto.
Poi aggiungete dell’acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa, aggiustando di sale.
Aggiungete le verdure e qualche foglia di menta tritata finemente, per dare un tocco di freschezza, poi amalgamate. Infine guarnite il piatto con qualche foglia di basilico e servitelo anche freddo.

Vino consigliato: un profumato fichimori servito ben fresco!

Le patate ripiene al forno sono ideali come piatto unico oppure come portata per una cena divertente tra amici e faranno felici tutti i tipi di palati, anche quelli più difficili!

Potrete prepararle per un menù a base di pesce o per cene a base di carne, ma anche con farciture vegetariane. La versatilità delle patate ripiene al forno vi permetterà di creare preparazioni informali e sfiziose fino all’utilizzo di ingredienti prestigiosi per occasioni speciali.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 patate giganti;
• 300gr provola;
• pepe, sale, olio q.b.
• melanzane a funghetto q.b.
  

PREPARAZIONE:

procedete lavando molto bene le patate in modo da non doverle sbucciare. Asciugatele con carta da cucina e foratele leggermente con i rebbi di una forchetta. Chiudete le patate in un cartoccio di stagnola o di carta forno e sistematele su una teglia. Fate cuocere le patate a 180°C per 40-45 minuti, trascorso questo tempo foratele con uno stecchino per capirne la consistenza, se saranno morbide le vostre patate saranno cotte. A questo punto tiratele fuori dal forno, lasciatele raffreddare leggermente e poi tagliatele a metà per il verso lungo. Con un cucchiaino scavatele leggermente all’interno in modo da creare l’incavo che ospiterà la farcitura. Farcite le vostre patate con gli ingredienti preferiti uniti ad un po’ di polpa scavata e rifinitele in forno per qualche minuto. La polpa delle patate che avrete scartato potrete utilizzarla per preparare delle deliziose frittate o, in alternativa, croccanti crocchette. Ricordate che le patate ripiene al forno vanno sempre servite caldissime!

Aggiungete secondo il nostro gusto: provola e melanzane a funghetto. Rimettere a questo punto in forno per circa 10 minuti, tirate fuori e servite.

Vino consigliato: Piedirosso cantine salamandra, annata 2011.

Per questa fredda domenica invernale, regalati un piatto salutare e gustoso, tipico della cucina rustica pugliese: orecchiette baresi alle cime di rapa!

INGREDIENTI per 4 persone:- 320gr di orecchiette baresi;- 150 gr di acciughe;- 1 mazzo grande di cime di rapa;- 1 spicchio di aglio;- peperoncino, sale e olio evo.

PREPARAZIONE:Lavate e pulite le cime di rapa selezionando le foglie più belle: quando le comprate fate attenzione che non siano fiorite e che le foglie siano belle verdi e vive.Riempite di acqua una pentola molto ampia, in grado di contenere anche la pasta: portate a bollore l’acqua , aggiungeteci il sale grosso e mettetevi quindi dentro le orecchiette e le cime di rapa.Fate cuocere i due ingredienti insieme. Intanto in una ampia padelle mettete un filo di olio, 1 spicchio di aglio e le acciughe ben ben pulite: fate cuocere il soffritto fino a quando le acciughe non si saranno sciolte, e aggiungete due spicchi di peperoncino rosso.Quando la pasta sarà cotta, prendete una schiumarola e trasferite la pasta e le cime di rapa nella padella ben calda. Fate saltare gli ingredienti tutti insieme per alcuni minuti, in modo che la pasta si insaporisca per bene. Buon appetito!!!!

🍷 vino consigliato: nero di Troia, cantine alture, annata 2012.

Una ricetta super sana e nutriente per la tua domenica! Orata al cartoccio con patate, carote e zucchine:

Ingredienti per 4 persone

2 orate già pulite

2 carote

2 cipolle

1 sedano

rapa

2 patate

1 rametto di rosmarino

1/2 bicchiere di vino bianco

olio d’oliva extravergine

sale
PROCEDIMENTO

– Mondate le verdure, sbucciatele, tagliate le carote a rondelle e le altre a dadini.

– Lasciatele marinare per 10 minuti in una ciotola con un po’ d’olio, sale e il rosmarino sfogliato.

– Stendete due fogli di pellicola adatta alla cottura su una teglia da forno e distribuitevi su ciascuna metà delle verdure.

– Sovrapponetevi le orate e richiudete i lembi della pellicola, formando due cartocci e legandoli con dello spago da cucina.

– Fate cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, poi aprite i cartocci, irrorate con il vino bianco, richiudete e continuate la cottura per altri 40 minuti.

– Servite il pesce dentro il cartoccio, dividendo le porzioni direttamente in tavola.

Con l’arrivo delle feste, ecco a voi come mangiare un buon dolce dietetico senza ingrassare!
Quando si segue una dieta dimagrante, non occorre rinunciare ai dolci, piuttosto è utile limitarne il consumo, da preferire soprattutto al mattino. Ecco, allora un dessert molto gustoso, ideale per la prima colazione, povero di zuccheri e di grassi (54 grammi su 100).
Torta paradiso per 10 pax:

• 550 gr di farina bianca
• 125 gr di amido di frumento
• 125 gr di amido di mais
• 2 albumi
• 1 cucchiaino di sale
• 130 gr di acqua
• 350 ml di latte scremato
• 4 cucchiai colmi di miele
• 1 bustine di vaniglia
• aroma al limone
• aroma al rum
• 40 gr di zucchero di canna grezzo
• 80 gr di margarina light (tipo Vallè)
• 1 mela grande (oppure 2 se più piccole)
• 100 gr di uvetta
• prugne secche
• 2/3 di panetto di lievito di birra

PREPARAZIONE
Per preparare la torta paradiso, mescolate prima le polveri e poi aggiungete gradualmente gli altri ingredienti, amalgamando tutto con l’aiuto di una frusta.
Versate l’impasto in uno stampo di 24 cm di diametro, imburrato ed infarinato.
Cuocete la torta paradiso in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45-50 minuti (regolatevi in base alla potenza del vostro forno, coprite la torta con carta alluminio dopo 30 minuti di cottura se vedete che si scurisce eccessivamente e proseguite la cottura). Una volta pronta (fate sempre la prova dello stecchino), sfornatela e attendete circa 20 minuti prima di capovolgerla su un piatto da portata.
Pronta per essere gustata!