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Crostata di Frutta – Ricette Nutrizione Pisano

Oggi vogliamo deliziarvi con un’ottima crostata alla frutta! L’ideale per un giorno festivo da trascorrere tra relax e delizia!

INGREDIENTI:

  • BURRO 77 gr
  • TUORLO D’UOVO 22 gr
  • ZUCCHERO 45 gr
  • FARINA 112 gr
  • VANILLINA 1 bustina

Per circa 300 g di crema pasticcera

  • ZUCCHERO 100 gr
  • MAIZENA 36 gr
  • LATTE INTERO 120 gr
  • TUORLO D’UOVO 15 gr
  • ACQUA 30 gr
  • VANIGLIA facoltativo – 1 bacca

Per guarnire

  • KIWI VERDE 200 gr
  • FRAGOLE 200 gr
  • BANANE 200 gr

PROCEDIMENTO:
Lavorate velocemente la pasta frolla per biscotti in modo da renderla più malleabile.
Imburrate uno stampo per crostate.
Stendete la pasta frolla su di un piano infarinato aiutandovi con il mattarello fino a raggiungere lo spessore di mezzo centimetro.
Arrotolate il disco di pasta frolla sul mattarello e srotolatelo sopra lo stampo.
Fate aderire bene la pasta frolla ai bordi dello stampo e rimuovete la pasta in eccesso passando semplicemente il mattarello sui bordi dello stampo.
Bucherellate il fondo del guscio di frolla con i rebbi di una forchetta.
Infornate il guscio di frolla a 180°C per circa 15 minuti.
Sfornate la pasta frolla, fatela freddare leggermente e toglietela dallo stampo.
Raccogliete la crema pasticcera in una sac à poche e distribuitela sul fondo della crostata.
Affettate le verdure e disponetele in modo ordinato sullo strato di crema.
Spennellate la frutta con della gelatina neutra. Conservate la crostata in frigorifero fino al momento di servirla in tavola.

Dieta Mediterranea, un regime alimentare sano e completo

Pochi sanno che il termine dieta, spesso associato ad restrizione e sacrificio, derivi dal greco “diaita” che ha il significato di “stile di vita”. La dieta, dunque, non è una limitazione, ma un modo sano per regolare la propria nutrizione con l’obbiettivo di vivere meglio.
La Dieta Mediterranea si può considerare l’esempio principe di tale concetto, poiché rappresenta un regime alimentare completo e non restrittivo, ma che dona grandi vantaggi in termini di salute e di benessere.
Secondo la definizione UNESCO, La Dieta Mediterranea è il prodotto ultimo di “pratiche, rappresentazioni, conoscenze, abilità, saperi e spazi culturali con i quali le popolazioni del Mediterraneo hanno creato e ricreato nel corso dei secoli una sintesi tra l’ambiente culturale, l’organizzazione sociale, l’universo mitico e religioso intorno al mangiare”. Il termine fu utilizzato per la prima volta da Ancel Keys, ricercatore americano che fu tra i primi a riconoscere l’alto potenziale salutistico di tale regime alimentare, come combinazione di diverse culture: non solo quella greca, spagnola e Italiana, ma anche orientale e nord africana.
I benefici della Dieta Mediterranea, infatti, non riguardano singoli alimenti, ma nascono dalla toalità dello stile di vita e dalla grande varietà dei cibi, nonché dalla convivialità e dall’aspetto folcloristico con cui si intende l’alimentazione.
Ricordiamo che la Dieta Mediterranea non è una dieta vegetariana, in quanto comprende alimenti di origine vegetale, come olio d’oliva, cereali, verdure, frutta fresca o secca e quelli di origine animale, tutti nelle giuste quantità.
Analizziamo nello specifico quali sono i prodotti compresi nella Dieta Mediterranea:
– Frutta e Verdura: importanti per l’apporto di acqua, fibre, minerali e vitamine. Privilegiati soprattutto i prodotti locali e di stagione;
– Cereali, pane e pasta: costituiscono la base della piramide alimentare mediterranea, motivo per cui vanno sempre inclusi nella propria alimentazione.
– olio d’oliva: il condimento per eccellenza. Garantisce un apporto di acidi grassi monoinsaturi, dal comprovato effetto ipocolesterolemizzante, composti antiossidanti come vitamina E e polifenoli;
– Legumi: erano definiti “la carne dei poveri” proprio perché ricchi di proteine vegetali, ferro e carboidrati complessi.
– Pesce: consumato in modo privilegiato rispetto alla carne e apporta proteine, acidi grassi insaturi, vitamine e minerali. Studi da Harvard hanno dimostrato come il consumo di almeno due porzioni a settimana di pesce azzurro abbia un effetto protettivo sul sistema cardiovascolare.
– Latte e derivati: una fonte insostituibile di calcio e vitamina D;
– Frutta a guscio e semi: sono fonte di fibre, minerali, ma anche di acidi grassi polinsauri e composti fitochimici, associati ad un ridotto rischio vascolare e ad una minore incidenza della cosiddetta Sindrome Metabolica;
– Uova e Carni: donano proteine nobili, minerali, vitamine idro e liposolubili. Si accordano perfettamente ad una dieta sana ed equilibrata, ma è importante saper scegliere il tipo di carne e soprattutto mangiarla con moderazione;
– Vino: Assunto in modiche quantità, relative ai pasti, è fonte di polifenoli ad azione antiossidante e protettiva sull’apparato cardiovascolare. È consigliabile non consumare più di due bicchieri al giorno per l’uomo, ed un bicchiere per la donna.

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Calamari ripieni – Ricette Nutrizione Pisano

Oggi proponiamo una ricetta tipicamente napoletana, un piatto semplice e dal gusto sublime: Calamari ripieni.

Ingredienti per 4 persone:

  •  4 calamari freschissimi di medie dimensioni;
  • 15/20 pomodorini ciliegini o del piennolo;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • olive di Gaeta;
  • 1 manciata di capperi sotto sale;
  • prezzemolo;
  • mollica di pane;
  • sale;
  • pepe;
  • olio extravergine di oliva.

Preparazione:
pulite i calamari: staccate i tentacoli dalle sacche, eliminate gli occhi, il dente e le interiora,
Quindi lavateli accuratamente. Mettete i tentacoli da parte insieme a 15 pomodorini, aglio, prezzemolo, olive e capperi sciacquati sotto acqua corrente.
In una ciotolina mettete i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive denocciolate ed i capperi.
Fare un trito di aglio e prezzemolo.
Quindi aggiungerlo nella ciotolina con pomodorini olive e capperi. Con un coltellino tagliate i tentacoli e riduceteli a pezzetti; tenete da parte i ciuffetti per chiudere i calamari dopo averli farciti.
Aggiungere i tentacoli tagliati a pezzetti nella ciotolina. Aggiungere un po’ di olio, la mollica di pane sbriciolata, poco sale (i capperi sono salati) e un po’ di pepe. Mescolate bene il composto.
Riempire i calamari con il composto (se ve ne avanza non vi preoccupate, vi servirà dopo).
Chiudere i calamari con i ciuffetti e fermarli con uno stuzzicadenti. In una padella capiente scaldate l’olio quindi adagiatevi i calamari, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti.
Dopo qualche minuto girate i calamari in padella,
nel frattempo prendete altri 5 pomodorini, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli al composto del ripieno (se vi è avanzato). Aggiungere quindi i pomodorini in padella con i calamari, regolate di sale.
Far cuocere altri 10 minuti.
Impiattate e servite aggiungendo qualche oliva di Gaeta, se di gradimento.

Ricordiamo che, per ottenere un risultato impeccabile, è importante avere ingredienti freschissimi e di qualità!
Vino consigliato: verdicchio di Vermentino.

Buon appetito!

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Dieta personalizzata, poche rinunce e risultati visibili

Dieta personalizzata, come tornare in forma in maniera sana e senza troppi sacrifici!

Controllare adeguatamente la propria alimentazione è uno dei fattori più importanti per la nostra salute, insieme ad una buona attività fisica.
La soluzione ideale è seguire una dieta sana ed equilibrata, che aiuti a rendere i pasti meno disordinati e molto più ricchi di tutte quelle sostanze di cui il nostro organismo ha bisogno per stare bene.
Oggi, il termine dieta assume spesso una sfumatura negativa, in quanto è di frequente associato ai concetti di “rinuncia”, di “sacrificio” e di “restrizione”. Si tratta di un mito che va assolutamente sfatato!
A creare questa credenza, errata e per di più dannosa, sono le ben note diete “fai da te”, ovvero diete create e seguite da chi non ha basi di studio sufficienti per poter determinare un programma alimentare sano ed equilibrato.
Ogni dieta, infatti, deve essere personalizzata, e realizzata tenendo in considerazione stile di vita, abitudini e gusti personali del paziente: tutti fattori che solo una figura professionale e preparata può analizzare nel modo migliore. Solo uno specialista, infatti, può determinare il piano alimentare più adatto sulla base delle informazioni che egli è in grado di leggere dall’analisi dello stato di partenza del paziente, e da questo creare una dieta su misura che limita al minimo i sacrifici.
Affidarsi ad uno specialista, quindi, permette non solo di mantenersi in salute e di ritrovare il proprio peso ideale, ma anche di farlo senza troppe rinunce!
Con una dieta personalizzata, inoltre, risultati e soddisfazioni arriveranno prima e con maggiore evidenza. In questo modo, il paziente non sarà stufo e demotivato da tanti sacrifici senza risultati notevoli, ma sarà invece incoraggiato a proseguire nel suo impegno con se stesso.
Prenota la tua dieta personalizzata ora: rivolgiti a Nutrizione Pisano
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Open Day Nutrizione Pisano

Mangiare è un piacere. Tuttavia, mangiare “bene” non vuol dire soltanto saziarsi, ma creare un regime alimentare consapevole e completo, sulla base delle proprie specifiche esigenze.
Una nutrizione sana, infatti, aiuta a stare bene con il proprio corpo e a prevenire molti disturbi cronici come obesità, ipertensione, malattie metaboliche, il diabete di tipo 2 e persino alcune forme di tumori.

In occasione dell’apertura del nuovo studio, Nutrizione Pisano promuove un OPEN DAY il giorno 12 Settembre, dedicato a tutti coloro che desiderano costruire uno stile di vita fatto di benessere e salute.
Per i partecipanti all’evento, Nutrizione Pisano offre una DIETA DETOX ed una VISITA ODONTOIATRICA IN REGALO.
Ritorna in forma e in salute con Nutrizione Pisano: ti aspettiamo Mercoledì 12 Settembre in Via Scarlatti 105, Vomero (NA).

Non mancare!
Richiedi il tuo invito: 3382356800 – 3406701831

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Massa magra e massa grassa

Al fine di valutare i risultati di una dieta che si sta seguendo e di monitorare i progressi fatti, si sente spesso parlare di massa magra e massa grassa, ma non tutti conoscono con esattezza cosa si intende con questi termini.

Quando si parla di massa magra, infatti, non si parla soltando di muscoli, di bicipiti e di addominali, ma di tutto ciò che nel nostro organismo non è tessuto adiposo. Vale a dire organi interni, ossa e tessuto connettivo. Certamente, i muscoli rappresentano l’elemento principale, includendo sia quelli attivi, come appunto bicipite e quadricipite, sia organi quali il cuore e il diaframma. Alla luce di ciò, è importante sapere che la perdita eccessiva di massa magra, derivata spesso da malnutrizione, può portare a seri danni al nostro corpo, proprio perché va a colpire organi di questo tipo.
Per massa grassa, invece, si intende tutto il resto, ovvero il tessuto adiposo. Nel corpo umano, tale massa conta il 3% negli uomini e il 12% nelle donne: alla base di questa distinzione, vi è la predisposizione femminile ad avere maggiore tessuto adiposo, favorito dagli estrogeni, allo scopo di accogliere il neonato durante la gravidanza.
Sia la massa magra che quella grassa hanno delle specifiche funzioni nel nostro organismo.
La prima, oltre ad essere deputata al movimento, influenza positivamente il metabolismo basale. Più muscoli si hanno, maggiore è il consumo di calorie: ecco perché, per dimagrire, più che puntare alla riduzione calorica conviene aumentare la percentuale di massa magra del nostro organismo.
Non solo: la massa magra permette di utilizzare i grassi nel sangue come fonte energetica e favorisce l’uso di glucosio, permettendo quindi di tenere a bada il livello glicemico. Ciò spiega perché l’attività sportiva sia così importante per tenere lontane patologie quali il diabete.

La massa grassa, invece, ha lo scopo di produrre e trasformare alcuni ormoni, ed una sua alterazione può avere delle conseguenze sulla salute. Il tessuto adiposo in eccesso, infatti, può produrre fattori pro-infiammatori e aumenta il rischio di malattie metaboliche, cardiovascolari e tumorali.
La composizione corporea dipende in parte dal patrimonio genetico, ma fondamentali sono lo stile di vita e l’alimentazione.
Per essere certo di seguire una dieta equilibrata e su misura per le tue esigenze, rivolgiti ad un professionista!

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Dieta Arcobaleno, che cos’è

Molti non sanno che un piatto ricco di alimenti di diversi colori non è solo bello da vedere, ma anche ottimo per la salute.

Le sostanze che danno il colore a frutta e verdura, infatti, sono le stesse sostanze che posso essere utili al nostro organismo nella prevenzione di diverse malattie e disturbi. Si tratta infatti di composti antiossidanti e antinfiammatori, come i polifenoli, che agiscono su metabolismo e sistema immunitario, creando così l’azione protettiva che ci aiuta a tenere lontano la cattiva salute.
L’ideale sarebbe quindi mangiare, nel corso di una settimana, alimenti con quasi tutti i colori disponibili in natura, in almeno cinque porzioni al giorno: è il concetto su cui si basa la Dieta Arcobaleno.
La Dieta Arcobaleno è un regime alimentare che consiste nel variare la dieta dal punto di vista dei colori, ed è incentrata su frutta e verdura di stagione.
Grazie al regolare apporto di frutta, verdura e aromi di diversi colori, possiamo prevenire malattie cardiovascolari, disturbi legati all’invecchiamento, fino a diversi tumori. Nello specifico, ad ogni pigmento corrisponde un particolare beneficio:

  • Verde:

Vegetali di colore verde quali lattuga, prezzemolo, broccoli, carciofi, cetrioli e capperi, contengono clorofilla, carotenoidi, magnesio e acido folico e, in alcuni casi, anche vitamina C. Tali sostanze offrono protezione alle coronarie e sono utili alla prevenzione dei tumori. Mentre il magnesio favorisce la sintesi di carboidrati e proteine, agisce sulla pressione sanguigna e migliora l’assorbimento di calcio, i carotenoidi contrastano l’invecchiamento e l’acido folico previene malformazioni del feto quali la spina bifida.

  • Rosso:

Sono alimenti con elevate quantità di licopene e antocianine. Il primo previene forme tumorali importanti, come quelle alla prostata per l’uomo ed alle ovaie o al seno per la donna; i secondi proteggono i vasi sanguigni, contribuendo all’eliminazione del colesterolo cattivo e alla prevenzione dei trombi.
Si tratta di alimenti quali pomodori, fragole, peperoni e angurie, particolarmente utili in estate, quando si perdono molti liquidi.

  • Blu e Viola:

Ricchi di minerali, gli alimenti blu e viola quali uva, melanzane, barbabietole e radicchio contengono potassio, ferro e magnesio, carotenoidi, e antociani.  Offrono un’azione protettiva ai capillari, prevengono alcune forme tumorali e contrastano l’eccesso di colesterolo e l’aggregazione delle piastrine, difendendo quindi dall’ictus.

  • Bianco:

Gli alimenti bianchi come aglio, cipolla, funghi, mele e patate contengono ferro, potassio, flavonoidi, zolfo, quercetina, isotiocianati e selenio. Essi rafforzano le ossa, proteggono i polmoni e difendono dai batteri; inoltre, fluidificano il sangue e proteggono da ipertensione e anemia. Sono anche potenti antiossidanti.

  • Arancione:

Albicocche, arance, carote, peperoni, zucca: alimenti di questo tipo si possono trovare in tutte le stagioni e sono ricchi di bioflavonoidi e di betacarotene, precursore della vitamina A, che interviene nella riproduzione, nella crescita e nel preservare la salute dei tessuti. Molti contengono anche la vitamina C, che contrasta efficacemente i radicali liberi dell’ossigeno con una funzione anti invecchiamento e interviene attivamente nella formazione del collagene.

Oggi, purtroppo, l’impoverimento dei terreni di coltura ed alcuni sistemi di conservazione possono ridurre l’efficacia di tali sostanze, per cui è sempre preferibile scegliere vegetali coltivati secondo criteri biologici.

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Perché rivolgersi ad un nutrizionista

Un corpo sano e in forma è fondamentale per sentirsi sereni con sé stessi e per una vita lunga ed appagante.

Per il raggiungimento ed il mantenimento di un’ottima salute fisica, non esistono segreti: gli ingredienti giusti sono una costante attività fisica, un’alimentazione curata ed una ferrea motivazione.
Tutto qui? Più facile a dirsi che a farsi, nell’epoca delle diete “fai da te” e della corsa a soluzioni “miracolose”, che promettono traguardi irrealizzabili e che conducono ad un percorso frustrante, spesso persino dannoso.

La sola reale “scorciatoia” per ritrovare la forma ideale è nel supporto di un nutrizionista esperto.
Ognuno di noi, infatti, presenta conformazione ed esigenze uniche e personali, ed è fondamentale tenerne conto se si desidera avere risultati concreti, veloci e duraturi.
Ecco perché diete standard o fai da te non sono affatto consigliabili né convenienti da alcun punto di vista. La nutrizione, infatti, deve essere adattata alla persona in base a fattori quali il sesso, l’obiettivo che desidera raggiungere o allo stile di vita che vuole costruire, e per i non esperti può risultare estremamente difficile capire quali sono gli alimenti ideali per una dieta equilibrata e funzionale e quali invece rischiano di allontanarci dall’obiettivo di benessere.

Solo un nutrizionista può fornire un programma di dieta su misura per il tuo caso, integrandolo con un buon piano di esercizio fisico, che è possibile adattare ai propri obiettivi.
Che l’obiettivo sia perdere peso, acquistare massa muscolare o semplicemente stare meglio con il proprio corpo, un nutrizionista può aiutarti a raggiungere più velocemente i tuoi propositi, in modo sano e senza recare danni al tuo corpo.

Inoltre, il nutrizionista è spesso anche il tuo principale motivatore.
Anche i più tenaci posso vivere un calo di volontà o non avere abbastanza motivazione per mantenere l’impegno con sé stessi, ed il professionista può intervenire anche in questo caso, fornendo supporto ed incoraggiamento.
Non importa quale sia il tuo punto di partenza: ciò che conta è quello che vuoi essere, a partire da oggi.
Prenota il tuo check-up gratuito: 3382356800 – 3406701831

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Prova Costume, cinque alimenti alleati della dieta

Freschi, gustosi, ma anche alleati di bellezza e benessere: ecco i prodotti giusti per tornare in forma con gusto.
Stare in forma è importante in ogni periodo dell’anno, ma spesso è con l’arrivo dell’estate che si ha una maggiore attenzione alla propria linea. In vista della prova costume, si cerca di correre ai ripari, spesso affidandosi a diete raffazzonate e per nulla equilibrate, che hanno il solo risultato di creare più disagi.
Mangiare troppo poco o addirittura saltare i pasti nel tentativo di perdere più peso possibile prima delle vacanze, è un sacrificio inutile e dannoso: tale regime alimentare può portare a carenze di vitamine e minerali necessari per una buona salute, e possono addirittura inficiare il nostro umore, creando notevoli condizioni di stress.
Se desideri giungere in forma alla prova costume, non c’è alcun bisogno di diete punitive. I pasti devono essere completi e regolari, ma soprattutto sani ed equilibrati. Il consiglio migliore è sempre quello di affidarsi ad un nutrizionista, che sappia definire una dieta corretta e personalizzata, sulla base delle proprie caratteristiche e dei risultati che si intende raggiungere.
Nel frattempo, tuttavia, è utile conoscere quali possono essere gli alimenti alleati di una dieta leggera e sana, che possono aiutarti a raggiungere una linea migliore ma senza rinunciare al gusto.
  •  Anguria: il frutto sinonimo dell’estate, ipocalorico e costituito per il 90% da acqua. È ideale per la tua dieta estiva, in quanto rappresenta un’ottima fonte di idratazione, ma anche di importanti minerali quali potassio e Vitamina C. Ideale per una fresca merenda estiva
  • Zucchine: si tratta di un ortaggio tipicamente estivo, particolarmente digeribile e molto versatile in cucina: sono infatti protagoniste di tantissimi piatti leggeri e fantasiosi, con cui potrai deliziare le tue giornate estive.
  • Pomodoro: ricco di vitamina C e licopene, dalla grande azione antiossidante e antitumorale. Usalo per arricchire le tue insalate.
  • Farro: cereale ricco di vitamine del gruppo B e di fibre, da gustare in insalatoni freddi, veloci e pratici da preparare.
  • Avocado: un frutto speciale, povero di zuccheri e ricco di grassi monosaturi, che hanno ottime proprietà per la salute cardiovascolare. Aggiungilo a cubetti nelle tue insalate o utilizzalo per preparare salse con cui accompagnare le verdure. Il tuo organismo ( e il tuo palato) ti ringrazieranno!
Pronti a tornare in forma con gusto?
Se desideri saperne di più o dire addio ai chili di troppo, prenota un checkup gratuito e crea la tua dieta personalizzata con il dott. Giuseppe Pisano!