Cous Cous alle verdure

Depuriamoci dagli eccessi del weekend con un ottimo cous cous di verdure!

INGREDIENTI

  • COUSCOUS 400 gr
  • MELANZANE 1
  • PEPERONI 1
  • ZUCCHINE medie – 2
  • CIPOLLE BIANCHE ½
  • POMODORI rossi maturi – 2
  • PREZZEMOLO ciuffo – 1
  • BASILICO 2 foglie
  • OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • SALE q.b.
  • PEPE NERO q.b.

PROCEDIMENTO

Aggiungete l’olio al cous cous, salate adeguatamente e sgranatelo con un cucchiaio.
Aggiungete l’acqua bollente, coprite con la pellicola e lasciate reidratare.
Scaldate un fondo d’olio in una padella.
Lavate le melanzane e tagliatele a dadini.
Aggiungetela alla padella.
Pulite i peperoni e tagliateli a pezzetti.
Pulite ed affettate la cipolla, pulite e tagliate le zucchine a tocchetti.
Trasferite le melanzane in una ciotola.
Aggiungete dell’olio alla stessa padella e unitevi i peperoni e le zucchine.
Riaggiungete le melanzane alla padella e fate saltare il tutto.
Aiutate la cottura delle verdure aggiungendo poca acqua; coprite la padella e protraete la cottura.
Nel frattempo tagliate i pomodori, tritate il prezzemolo e riunite il tutto in una ciotola.
Trasferite le verdure cotte in una ciotola.

Aggiungete dell’olio nuovo sempre alla stessa padella e fatevi soffriggere le cipolle.
Unite anche i pomodori con il prezzemolo; fate appassire.
Aggiungete le verdure messe da parte e lasciate amalgamare i sapori.
Riprendete il cous cous, aggiungetelo alla padella e mescolate. Potete servire il cous cous ancora caldo ma è ottimo anche freddo.

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Immagina di dimagrire, con Nutrizione Pisano

Come ti immagini con qualche chilo in meno?
 Divertiti a scoprirlo, con Nutrizione Pisano!

Per dimostrare che una dieta sana e regolare può davvero cambiare la tua vita, Nutrizione Pisano ti propone un gioco divertente ma esemplificativo: ti mostrerà, a partire da una tua foto, quale trasformazione può avere il tuo corpo grazie ad un’alimentazione equilibrata e su misura per il tuo organismo. 

Non tutti sanno che il cibo che assumiamo può davvero fare la differenza per la qualità della nostra vita. Lo dimostrano studi scientifici che riportano dati molto preoccupati circa la questione obesità in Campania, soprattutto per i più piccoli!

Nutrizione Pisano, quale punto di riferimento per i settori di nutrizione, salute e benessere, intende perciò sensibilizzare il pubblico non solo circa i rischi dell’obesità, ma anche sulle opportunità che una vita più sana può offrire: un rapporto migliore con il proprio corpo; una forma ideale che fa emergere la migliore versione di noi stessi; ma soprattutto un maggiore livello di salute e benessere. Partecipa anche tu!

Inviaci la tua foto e scopri la migliore versione di Te!

Orecchiette con le cime di rapa

Per questa fredda domenica invernale, regalati un piatto salutare e gustoso, tipico della cucina rustica pugliese: orecchiette baresi alle cime di rapa!


INGREDIENTI per 4 persone:- 320gr di orecchiette baresi;- 150 gr di acciughe;- 1 mazzo grande di cime di rapa;- 1 spicchio di aglio;- peperoncino, sale e olio evo.


PREPARAZIONE:Lavate e pulite le cime di rapa selezionando le foglie più belle: quando le comprate fate attenzione che non siano fiorite e che le foglie siano belle verdi e vive.Riempite di acqua una pentola molto ampia, in grado di contenere anche la pasta: portate a bollore l’acqua , aggiungeteci il sale grosso e mettetevi quindi dentro le orecchiette e le cime di rapa.Fate cuocere i due ingredienti insieme. Intanto in una ampia padelle mettete un filo di olio, 1 spicchio di aglio e le acciughe ben ben pulite: fate cuocere il soffritto fino a quando le acciughe non si saranno sciolte, e aggiungete due spicchi di peperoncino rosso.Quando la pasta sarà cotta, prendete una schiumarola e trasferite la pasta e le cime di rapa nella padella ben calda. Fate saltare gli ingredienti tutti insieme per alcuni minuti, in modo che la pasta si insaporisca per bene. Buon appetito!!!!


🍷 vino consigliato: nero di Troia, cantine alture, annata 2012.

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Acqua nel corpo, perché è importante misurarla

Conoscere la propria composizione corporea, nell’ambito di una dieta o di un programma di preparazione sportivo, è fondamentale per poter valutare con precisione il piano alimentare più adatto alle specifiche esigenze ed ai risultati che si intende raggiungere.


Tra i parametri più importanti di cui bisogna tener conto per mantenere il corpo sano e in forma, vi è la quantità di acqua corporea.
Per renderci conto dell’importanza di tale valore per il nostro organismo, ci basti pensare che un neonato ha un’idratazione pari all’80%, mentre nel caso di una persona molto anziana, la percentuale si aggira intorno al 50%: appare quindi chiaro che invecchiare non è altro che un lento disidratarsi.


Inoltre, la fisiologia afferma che una carenza d’acqua, sia intracellulare (ICW), che extracellulare (ECW) compromette il buon funzionamento di qualunque attività del nostro organismo.


Ecco perché è fondamentale mantenere un appropriato livello di acqua corporea, che per un uomo adulto di circa 70 Kg, dovrebbe essere pari a 45 litri.
È importante precisare che lo stato di idratazione del corpo non è direttamente collegato alla quantità di acqua che si beve, in quanto l’equilibrio idrico è regolato da diversi fattori tra cui l’osmosi o la concentrazione di sodio e potassio.


L’importanza dell’idratazione assume un valore ancora più importante nel caso dello sportivo: già solo con una diminuzione del 2% d’acqua a livello intracellulare, infatti, c’è il rischio di compromettere seriamente la prestazione dell’atleta.

Per monitorare il proprio livello di acqua corporea, oggi è possibile sottoporsi alla Bioimpedenziometria (B.I.A), una metodologia sicura e non invasiva, dai risultati precisi.
Scopri di più a questo link.

Per una consulenza nutrizionale, contatta Nutrizione Pisano.

Vellutata di spinaci

Inauguriamo l’inizio di una nuova settimana con una ricetta leggera, sana, ma molto gustosa: Vellutata di spinaci!

INGREDIENTI:

  • 600 g spinaci
  • 2 patate grandi
  • 1/2 scalogno
  • 1 l brodo vegetale
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 60 g parmigiano grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Monda gli spinaci e le patate e taglia tutto a pezzi regolari. Trita 1/2 scalogno e fallo appassire in una pentola con l’olio. Unisci poi le patate e lasciale insaporire per qualche minuto.
Copri con il brodo bollente e, dopo 15 minuti, aggiungi anche gli spinaci, unendo altro brodo con un mestolo se occorre. Fai cuocere finché gli spinaci non saranno cotti e il brodo non si sarà dimezzato nella quantità.
Regola di sale e pepe, poi frulla il tutto con il mixer a immersione.
Completa con il parmigiano e servi la vellutata di spinaci!

Vuoi una dieta sana e su misura per te? Contatta Nutrizione Pisano!

Orata al cartoccio con patate, carote e zucchine

Una ricetta super sana e nutriente per la tua domenica! Orata al cartoccio con patate, carote e zucchine:

Ingredienti per 4 persone

2 orate già pulite

2 carote

2 cipolle

1 sedano

rapa

2 patate

1 rametto di rosmarino

1/2 bicchiere di vino bianco

olio d’oliva extravergine

sale
PROCEDIMENTO

– Mondate le verdure, sbucciatele, tagliate le carote a rondelle e le altre a dadini.

– Lasciatele marinare per 10 minuti in una ciotola con un po’ d’olio, sale e il rosmarino sfogliato.

– Stendete due fogli di pellicola adatta alla cottura su una teglia da forno e distribuitevi su ciascuna metà delle verdure.

– Sovrapponetevi le orate e richiudete i lembi della pellicola, formando due cartocci e legandoli con dello spago da cucina.

– Fate cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, poi aprite i cartocci, irrorate con il vino bianco, richiudete e continuate la cottura per altri 40 minuti.

– Servite il pesce dentro il cartoccio, dividendo le porzioni direttamente in tavola.

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DIETA 2019, come mangiare meglio

Ogni nuovo anno inizia sempre con buoni propositi, e quasi sempre si parla di dieta.
Scegliere di raggiungere il proprio peso ideale o anche solo di iniziare a seguire una dieta più sana e regolare sono decisioni importanti e molto positive per la nostra salute… ma pensarlo soltanto non basta!
Ecco quindi qualche consiglio per iniziare nel migliore dei modi il nostro 2019 di benessere!

  1. Attenzione alla qualità, non alla quantità

Spesso si ritiene che fare la dieta significhi mangiare di meno. Si tratta di un mito che va sfatato!
In un regime alimentare regolare e sano, è sicuramente importante non esagerare, ma è molto meglio preoccuparsi di eliminare i cibi giusti, come cibi confezionati o bevande zuccherate, prediligendo verdure e alimenti integrali. Seguendo questo semplice consiglio, si passerà meno tempo a contare le calorie, con risultati comunque soddisfacenti!

  1. Mangiare in maniera calma e regolare

Siamo sempre troppo concentratu su “cosa” mangiamo, ma mai su “come”!
Concedersi un momento ed un tempo preciso per consumare il pasto non solo agevolerà il metabolismo, ma permetterà anche di avere un rapporto più sano e sereno con il cibo!

  1. Diamo un taglio allo zucchero

La maggior parte degli individui consuma molto più zucchero di quanto dovrebbe. Sembra difficile, eppure esistono molti modi per diminuire l’assunzione di zuccheri senza tuttavia sacrificare la dolcezza nella nostra dieta. Qualche esempio? Per snack o merenda, di possono realizzare preparazioni di frutta fresca matura, quindi dolce, accompagnata con proteine come Yogurt o frullati alla frutta senza aggiungere zucchero.

  1. Più esercizio fisico

Se si desidera davvero rimettersi in forma, mangiare bene non basta!
Anche per chi ha meno tempo è possibile trovare un piccolo buco, tra i tanti impegni, per una corsa o una camminata veloce.
Il movimento è utile a bruciare calorie e a migliorare il metabolismo ma non solo: è possibile testare i vantaggi di un’attività fisica regolare anche sulla psiche e sull’umore!

  1. Bere molta acqua

Si tende spesso a sottovalutare il ruolo dell’acqua in qualunque dieta. Si tratta invece di un fattore fondamentale, che contribuisce al buon funzionamento del nostro organismo, alla corretta espulsione di tossine, e ad un aspetto esteriore più sano e luminoso!

I buoni propositi sono un buon inizio, ma per cambiare davvero bisogna passare all’azione!
Ricorda che per risultati sicuri, veloci e duraturi nel tempo, è importante il supporto di un professionista specializzato.

Per maggiori informazioni, contatta Nutrizione Pisano!

Linguine al nero di seppia

Un gustoso consiglio per il tuo pranzo domenicale! 😋

Linguine al nero di seppia: una ricetta semplice ed elegante, irrinunciabile per la nostra tradizione culinaria.


INGREDIENTI- Bavette 400 g;- Seppie da pulire, con la sacca del nero 700 g;- Aglio 1 spicchio, Olio extravergine d’oliva 40 g, vino bianco 80 g, sale fino q.b., pepe nero q.b. prezzemolo tritato q.b.


PREPARAZIONE Preparare le linguine al nero di seppia, mettete a bollire l’acqua che vi servirà poi per cuocere la pasta: salate a bollore. Poi pulite ciascuna seppia apritela a metà, quindi staccate delicatamente la sacca contenente il nero di seppia e tenetela da parte in una ciotolina coprendola con un tovagliolo inumidito in modo da non farla asciugare. Proseguite allo stesso modo per le altre. Dividete poi la testa dal resto del corpo, spellatela e tagliate via gli occhi assieme al dente centrale, tenendo invece la parte dei tentacoli. Prima di pulire l’ultima seppia ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua salata e dal bordo alto, che servirà per la cottura della pasta. Sciacquate tutte le seppie così pulite sotto l’acqua corrente e tagliatele a listarelle lasciando intera la parte dei tentacoli. Non appena l’acqua per la pasta avrà raggiunto il bollore, salate e versate le bavette e cuocete al dente. In una padella capiente scaldate l’olio di oliva con uno spicchio di aglio sbucciato, poi versate le seppie, mescolate e fate rosolare per 5 minuti, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente per un paio di minuti. Aggiungete un pizzico di sale, poi versate le sacche di inchiostro in padella con l’aiuto di un cucchiaio rompete le sacche, facendo pressione con il dorso. Mescolate per insaporire le seppie. Nel frattempo la pasta sarà giunta a cottura, scolatela direttamente nella padella con le seppie quindi aromatizzate con il prezzemolo fresco tritato mescolate un’ultima volta e servite subito in tavola le vostre linguine al nero di seppia.

🍷 vino consigliato: Falanghina dei Campi Flegrei.