Scarole con baccalà

Un’idea leggera e gustosa per il tuo lunedì detox: scarole con baccalà!

Detox – Foglie di spinaci con gorgonzola, pera, noci e miele.

Una ricetta detox fresca e gustosa, per iniziare la settimana con il piede giusto!
Foglie di spinaci con gorgonzola, pera, noci e miele.

Insalata detox

Per il tuo lunedì detox: prova un’insalata ricca di colore e gusto con mais, olive verdi, pomodori e verdure grigliate!

Riso venere con polipetti alla Luciana

Per questa domenica, Nutrizione Pisano propone un piatto da veri gourmet, un connubio delizioso tra l’aromatico riso venere e il sapore corposo dei polipetti alla luciana!

Ingredienti per 4 persone

  • 1/2 kg di riso venere
  • Polipetti
  • 1/2 kg di olive nere di gaeta
  • 1/2 kg di pomodorini in scatola
  • Olio evo
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Peperoncino

Procedimento
 Per prima cosa, bollire il riso in acqua salata per una quarantina di minuti.
Soffriggete poi l’aglio e il peperoncino in 5 cucchiai di olio, mettete la metà delle olive denocciolate e poi i pomodori.
Appena il sugo inizia a bollire, calate i polipetti.
Fate cuocere per circa 20 min.
Scolate quindi il riso, conditelo con olio e prezzemolo tritato, e poggiatevi sopra i polipetti con un po’ del suo sughetto accompagnando con le olive.

Buon appetito!

Ceci con passato di maruzzelle

Un piatto caldo per deliziare questi giorni piovosi di Maggio!

Ceci con passato di maruzzelle e crostini di pane!

Spaghettone integrale su crosta di pane cafone

Spaghettone integrale con aglio olio pepe e tartufo con spruzzata di taleggio, tutto servito su crosta di pane cafone

Sbriciolata con ricotta magra

Nutrizione Pisano ti augura una dolcissima domenica con questa speciale ricetta da gustare!
😋 Sbriciolata con ricotta magra a pasta fine con poco cioccolato fondente!

INGREDIENTI:

  • 400 gr di farina integrale,
  • 20 g fruttosio,
  •  100 gr yogurt magro,
  • poco olio,
  • 1 uovo,
  • 8 gr di lievito per dolci, 
  • 1/2 cucchiaio di zucchero integrale di canna,
  • 200g ricotta magra
  • 100 ml di latte,
  • 1 tuorlo,
  • 30 g zucchero integrale di canna,
  • un cucchiaio scarso di fecola e uno di farina (entrambi circa da 8 gr )

PREPARAZIONE

Si comincia preparando prima di tutto la pasta frolla: mescolate la farina con il fruttosio e il lievito. Quando saranno ben uniti tutti gli ingredienti secchi unite yogurt e olio fino a formare un impasto sbriciolato. Aggiungete l’uovo e e impastate ancora, facendo attenzione a mantenere il composto a briciole. Coprite la pasta coperta con un canovaccio o con della pellicola in frigo per circa 30 minuti.

Nell’attesa preparate la crema. Scaldate il latte in un pentolino con una puntina di fecola, facendo attenzione a non portare a ebollizione. In un altro pentolino fuori dal fuoco mescolate zucchero di canna integrale, fecola, farina e il tuorlo. Aggiungete al latte bollente. Ponete su fuoco basso e sempre mescolando cuocete fino a che la crema non si sarà addensata. Appena pronta, ponete il pentolino con la crema in acqua fredda. Mettete la crema pasticcera in un piatto fondo e copritela, facendola aderire bene, con della pellicola trasparente. Mettete la crema in frigorifero a riposare.

Riprendete la frolla dal frigo. Utilizzate all’inizio solo una parte di questa e sbriciolatela sul fondo di una tortiera di 24 cm oleata . A questo punto tirate fuori la crema dal frigo e unite la ricotta. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto liscio.

Versatelo sul fondo di sbriciolata e livellate bene.

Infornate a 180 °C per circa 45 minuti. Vi renderete conto della cottura quando la sbriciolata light on sarà diventata ben dorata.

Guarnite con cioccolato fondente e… Buon appetito!

Insalata fresca di cetrioli e finocchi

Un’idea fresca e gustosa per il tuo lunedì detox: insalata di cetrioli e finocchi con brezza di mare tagliata a piccoli filati di maruzzelle e calamari. Per il condimento, usa il limone e poche gocce di aceto.

Buon inizio settimana da Nutrizione Pisano.

Insalata di farro, tonno e grana

Per mantenerci leggeri ma con gusto, dopo il weekend, ecco un’ottima ricetta detox per pranzo, con farro, tonno e grana!

Semplice, veloce e gustosa!

Buon inizio settimana, da Nutrizione Pisano.

Polipetti alla Luciana

Delizia la tua domenica con un piatto tipicamente partenopeo: polipetti alla Luciana!

Ingredienti

  • 600 g di moscardini
  • 300 g di pomodorini
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 10 olive nere
  • 1 cucchiaio di capperi
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe
  • 1/2 bicchiere d vino bianco

Preparazione
Puliamo per bene i moscardini, dopodiché, in una pentola antiaderente, versiamo l’olio e lasciamolo riscaldare. Spelliamo gli spicchi di aglio e aggiungiamoli all’olio per farli rosolare. Non alziamo tropo la fiamma altrimenti l’olio potrebbe bruciare ed emanare un cattivo gusto.

Aggiungiamo ora i moscardini e lasciamoli rosolare per bene fino a quando il colore del pesce tenderà a scurirsi. A questo punto irroriamo con il vino bianco e copriamo la pentola fino a quando il liquido si sarà addensato.

Intanto laviamo per bene i pomodorini e asciughiamoli con un canovaccio pulito. Spacchiamoli a metà e togliamo il picciolo centrale. Una volta che il vino sarà evaporato completamente aggiungiamo il pomodoro e un pizzico di sale. Copriamo di nuovo la pentola e facciamo cuocere i moscardini senza aggiungere acqua. Lasciamo asciugare per 10 minuti poi uniamo le olive ed i capperi insieme ad una spolveratina di pepe.

Continuiamo la cottura per il tempo necessario ad ottenere un sughetto ben ristretto e morbido. Per gustare appieno l’intingolo dei moscardini alla Luciana accompagnateli a dei crostini di pane croccante.

I moscardini possono anche essere serviti con la pasta. Infatti, spesso sono utilizzati come condimento per le linguine, un formato di pasta che ben si sposa con il pesce e sopratutto con molluschi e crostacei.

Buon appetito!