AVOCADO TOAST

Ingredienti:
– 50 gr pane integrale/ai cereali
– 1/4 avocado
– un uovo
– sale e pepe q.b.
– un filo di olio evo
– succo di circa mezzo limone/lime
– semi di chia (opzionale)

Preparazione:

Iniziare tagliando l’avocado e riducendone circa 1/4 in crema schiacciandola con la forchetta.
Condisci con un pizzico di sale, olio e succo di limone.
Metti da parte e cuoci l’uovo in padella antiaderente e leggermente unta.
Tostare anche la fetta di pane integrale o ai cereali.
A questo punto stendere sulla fetta di pane tostato la crema di avocado e aggiungere poi l’uovo.
Condisci con un po’ di pepe, semi di chia e un pizzico di sale (se necessario).

Risotto integrale con pesto, pomodori secchi e primosale

Ingredienti:
– 160 gr riso integrale/farro
– 50 gr pomodori secchi
– 150 gr primosale
– 30 gr basilico
– 20 gr parmigiano grattugiato
– 20 ml olio evo
– 20 gr anacardi
– sale ed erba cipollina q.b.

Per prima cosa preparare il pesto mettendo in un mixer basilico, erba cipollina, parmigiano, anacardi, sale e olio evo.
Frullare sino ad ottenere un composto cremoso (se necessario aggiungi un goccio di acqua).
Cuocere intanto il riso in abbondante acqua salata.
A parte tagliare a pezzetti i pomodori secchi e a cubotti il primosale.
Quando il riso sarà pronto trasferirlo in una ciotola e aggiungere pesto, pomodori secchi e primosale.
Mescolare e Impiattare.
Può essere consumato caldo o freddo.

Tagliere di frutta e salumi

Per un aperitivo sano, leggero e diverso dal solito, Nutrizione Pisano propone un tagliere misto con frutta di stagione, fesa di tacchino e ricotta.

Ingredienti (per 4 persone):
– 250 gr ricotta
– 200 gr fesa di tacchino
– 500 gr frutta di stagione (nel video melone, percoca, uva nera, mela verde)
– pomodorini
– un filo di olio evo
– origano e basilico

Preparazione:
Disporre la ricotta al centro del tagliere e aggiungere intorno la fesa di tacchino e la frutta tagliata.
Condire la ricotta con un filo di olio extravergine di oliva, origano e basilico.