Fresella con crema di melanzane, pomodorini arrosto e alici

La fresella con crema di melanzane, pomodorini arrosto e alici è un piatto leggero e invitante, ideale per una cena veloce ma anche molto gustosa, che certamente metterà d’accordo ogni palato!
Vediamo come prepararla!

Ingredienti:
– 150 gr melanzane (una melanzana non troppo grande)
– 7/8 pomodorini
– 5/6 alici
– un cucchiaino di spalmabili light
– aglio, basilico fresco, origano, sale q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Per prima cosa lavare e tagliare a metà una melanzana.
Disporre la melanzana su una teglia foderata con carta da forno e con la parte della polpa rivolta verso il basso.
Bucherellare la buccia con una forchetta e cuocere in forno a 180 per circa 30/40 minuti.
Intanto tagliare a metà i pomodorini, condite con sale, origano, aglio e un filo di olio.
Disporre i pomodorini su una teglia foderata con carta da forno con la parte interna rivolta verso l’alto e cuocere a 180 per circa 15 minuti.
Quando la melanzana sarà pronta far raffreddare ed estrarre la polpa intenta con un cucchiaio.
Trasferire la polpa in un mixer insieme al formaggio spalmabile, mezzo spicchio di aglio, qualche foglia di basilico, un goccio di olio evo è un pizzico di sale.
Frullare fino ad ottenere una crema.
Quando i pomodorini saranno pronti comporre la fresella.
Stendere prima la crema di melanzane, aggiingeee i pomodorini e poi le alici.
Terminare con origano e basilico fresco.

Insalata di riso venere con zucchine e gamberetti

Il riso Venere con gamberetti e zucchine è una pietanza fresca e stuzzicante, dai colori accattivanti e dal gusto sfizioso. Perfetto per stupire gli ospiti o per dare un tocco di originalità al vostro pranzo!
Vediamo come prepararlo:

Ingredienti:
– 70 gr riso venere
– 150 gr zucchine
– 140 gr gamberetti (freschi o surgelati)
– sale e pepe q.b.
– un filo di olio extravergine di oliva
– scorza di limone q.b.
– uno spicchio di aglio

Preparazione:
Iniziare lavando e tagliando a cubetti le zucchine.
Cuocere intanto in abbondante acqua salata il riso.
In una padella antiaderente versare un filo di olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio di aglio.
Scaldare qualche secondo e poi aggiungere le zucchine insieme a una tazzina di acqua (aggiungerne altra durante la cottura se necessario).
Quando le zucchine si saranno ammorbidite aggiungere i gamberetti e lasciar cuocere qualche minuto.
Aggiustare di sale e pepe e far raffreddare.
Scolare e far raffreddare anche il riso.
Mescolare in una ciotola il riso con il condimento, aggiungere un po’ di scorza di limone e basilico fresco.

Gelato fit con macedonia di frutta

Il gelato fit con macedonia di frutta è un dessert sano, fresco e sfizioso, ideale per deliziare i tuoi ospiti o per un fine pranzo goloso e rinfrescante, senza troppi rimpianti!

Ecco come prepararlo:

Ingredienti (2 porzioni):
– una banana
– 100/120 gr yogurt greco bianco 0%
– 150 gr di frutta fresca di stagione a piacere

Preparazione:

Tagliare a fettine una banana e riporla in freezer per almeno due ore.
Trasferire le fettine congelate di banana in un mixer con lo yogurt.
Frullare e trasferire in uno stampo in freezer per almeno un’oretta.
Tagliare quindi la frutta a piacere e accompagnarla con delle palline di gelato preparato precedentemente.

Pasta fredda con pesto, feta e pomodorini

Pasta fredda con pesto, feta e pomodorini: un pranzo veloce, fresco e sfizioso, perfetto da portare anche in spiaggia la domenica!
Ecco come prepararlo:

Ingredienti (x 2 porzioni)
– 150 gr pasta tipo fusilli integrali
– 100 gr pomodorini
– un cucchiaio di pesto di basilico
– 150 gr feta (light per una versione più leggera)
– sale e origano q.b.
– qualche foglia di basilico fresco
– un filo di olio extravergine di oliva (se necessario)

Preparazione:

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto taglia a metà i pomodorini e la feta a cubetti.
Quando la pasta sarà pronta farla raffreddare passandola sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
Aggiungere alla pasta un cucchiaio di pesto di basilico, i pomodorini e la feta.
Terminare con un filo di olio extravergine di oliva, origano e sale.
Mescolare e aggiungere le foglie di basilico fresco per rendere la pasta ancora più gustosa e profumata.