La Dieta vegetariana è un regime alimentare che privilegia la scelta di cibi non animali, ma che include i suoi derivati come uova, miele, formaggi e prodotti latteo-caseari.
I cibi più utilizzati cereali, legumi, verdura e frutta (sia fresca che secca) e, in misura ridotta, comprendono latte, latticini e uova.
Vantaggi: molti studi scientifici hanno evidenziato che tale regime nutrizionale è associato ad un miglioramento del quadro metabolico come la concentrazione di grassi nel sangue (colesterolo) ed è in grado, come le diete mediterranee, di abbassare l’indice di rischio cardiovascolare.
Svantaggi: in certe condizioni può provocare sarcopenia, soprattutto quando si riduce drasticamente l’utilizzo di uova e formaggi. Come tutti gli stili di vita non sempre si è disposti ad attuarla.
Esempio di dieta giornaliera
COLAZIONE:
- Orzo solubile/tè verde/spremuta di agrumi/caffè americano + 3 biscotti di crusca integrali + 1 caffè deca
Oppure 200ml spremuta di pompelmo o 200ml succo di ananas senza zuccheri + 30g cereali di frumento + 1 caffè deca
SPUNTINO:
- 1 kiwi o 2 prugne fresche
PRANZO:
- grano saraceno o cous cous con piselli + verdure di stagione a piacimento
MERENDA:
- mandorle o anacardi + 1 mela annurca
CENA:
- fior di latte o uova di gallina da agricoltura biologica da fare ad omelette (cottura in padella senza olio) + verdure di stagione grigliate.
N.B. bere almeno 2 lt di acqua minerale; utilizzare al max 2 cucchiai di olio evo o di lino a crudo per condire gli alimenti e 4 gr di sale al giorno.
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