Spaghetti con crema di caprino e parmigiano

INGREDIENTI:

• Spaghetti, 200g;
• 1 Limone non trattato, meglio se bio;
• Caprino, 120g;
• Parmigiano Reggiano, 60g;
• Sale, q.b.;
• Pepe, q.b.

PREPARAZIONE:

Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e calate la pasta una volta che raggiunge il bollore.

In una ciotola sciogliete il caprino con un goccio di acqua di cottura. Aggiungete il parmigiano, la buccia di un limone e metà del suo succo. aggiustando di sale.

Scolate la pasta al dente e unitela alla crema di formaggio, mantecando con un cucchiaio di acqua di cottura.

Impiattate terminando con una grattata di buccia di limone e una spolverata di pepe.