Scarola con pinoli e olive nere
La scarola pinoli e olive nere è un contorno goloso, in cui il sapore caratteristico della scarola viene messo bene in evidenza dalla sapidità delle olive e dall’aroma dei pinoli. Il tutto esaltato dalla ricotta salata.
La scarola pinoli e olive nere è un ottimo contorno per piatti a base di carne, ma anche a base di pesce o di uova. Può essere però anche la farcitura di una torta salata o il ripieno per delle frittelle.
Prepararla è semplice: dopo aver pulito e lavato le foglie e rimosso la parte più dura, lessa la scarola in acqua salata per 5 minuti. Dopo averla scolata e strizzata con l’aiuto di un cucchiaio, falla saltare in padella con aglio e olive nere snocciolate per 4-5 minuti. Aggiungere i pinoli a fine cottura.
