Pacchero di Gragnano con pomodorini del Piennolo, gamberi rossi e asparagi

Un piatto alternativo per una domenica in famiglia? La proposta di Nutrizione Pisano è la fusione perfetta tra i sapori e i profumi del mare e della terra.

Ingredienti:

• 400 g paccheri di Gragnano;
• 300 g asparagi;
• 300 g pomodorini del Piennolo;
• 500 g gamberi rossi Mazzaresi;
• aglio;
• olio extravergine di oliva:
• sale.

Procedimento:

Pulite i gamberi eliminando la testa e il guscio. Sciacquateli sotto l’acqua corrente e fateli scolare.

Nel frattempo mondate gli asparagi eliminando la parte finale del gambo, quella più legnosa, e spezzettateli con le mani fino al punto in cui non risulteranno gommosi e, quindi, difficili da spezzare.

Separate le punte dal resto. In una casseruola larga e dai bordi bassi fate soffriggere l’aglio nell’olio per qualche istante, unite i pezzi di asparagi e cuoceteli con il coperchio a fuoco medio per circa 10 minuti.

Trascorso questo tempo (gli asparagi dovranno essere appassiti ma non troppo teneri), aggiungete i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà.

Unite anche le punte degli asparagi e continuate la cottura altri 10 minuti. Aggiungete, a questo punto, i gamberi e salate a piacere.

Dopo circa 5 minuti terminate la cottura. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al condimento con poca acqua di cottura.

Rimettete il tutto sul fuoco e fate saltare per qualche minuto per amalgamare i sapori. Servite immediatamente.