Involtini di zucchine grigliate

Gli involtini di zucchine grigliate è un’idea semplice e gustosissima per un pranzo veloce che non rinuncia alla bontà!
Salutare, delizioso, ricco di tante proprietà benefiche!
Ecco come preparalo:

Ingredienti:
– una zucchina
– 50 gr salmone affumicato
– 15/20 gr formaggio spalmabile light
– rucola q.b.

Preparazione
Per prima cosa lavare e tagliare le zucchine in senso verticale a fettine sottili (con un coltello o un’affettatrice). Grigliare le zucchine, farle raffreddare e poi assemblare gli involtini. Su ogni fetta stendere un velo di formaggio spalmabile e poi aggiungere il salmone. Terminare con un ciuffetto di rucola e arrotolare. Disporre gli involtini in un piatto. Se preferite aggiungere un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.