Per augurarvi una Buona Pasqua, Nutrizione Pisano vi propone la ricetta del casa…

Per augurarvi una Buona Pasqua, Nutrizione Pisano vi propone la ricetta del casatiello vegetale. La tradizione è importante, ma poter scegliere alternative sostenibili durante questi giorni di festa è possibile.
🐣Casatiello vegetale 🐣
🍴Ingredienti🍴:
400 gr di farina – io ho utilizzato 30 gr di farina di semi di canapa sativa, 200 gr di farina di farro integrale e 170 gr di farina di tipo 1
250/300 ml di acqua
12 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero di canna
10 gr di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
200 gr di zucchine cotte in friggitrice
200 gr di peperoni
200g di asiago
1 cucchiaio di latte parzialmente scremato per il sopra
🧑🏻‍🍳Procedimento🧑🏻‍🍳:
Per preparare l’impasto bisogna miscelare insieme la farina, sciogliere il lievito in metà quantitativo di acqua insieme allo zucchero.
A questo punto unite l’acqua alla farina, iniziate ad impastare ed amalgamare e poi unite il sale e l’olio, trasferitevi sul piano di lavoro meglio sulla spianatoia di legno e completate la fase di impasto lavorando per almeno dieci minuti.
Quindi ponete il panetto in una ciotola capiente unta leggermente con olio e lasciatelo lievitare in un luogo protetto ad esempio nel forno spento con la sola luce accesa.
Intanto cuocete in friggitrice ad aria zucchine e peperoni tagliate a cubetti.
Raddoppiato almeno di volume, riprendete il panetto e stendetelo ricavandone un rettangolo. Tagliatelo a metà nel senso dell’altezza e farcite i due rettangoli con ugual quantitativo di verdure e asiago.Arrotolate i rettangoli ottenendo due rotoli, saldate i lembi e poneteli in uno stampo oleato leggermente.
Fate lievitare per almeno altri 45 minuti, poi spennellatelo con latte parzialmente.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti, fate la prova stecchino e lasciate freddare.

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