La torta invisibile di zucchine è piatto perfetto per una cena vegetariana, sana e sfiziosa.
Ecco come prepararla:

Ingredienti:
– 500 gr zucchine
– 2 uova
– 80 gr fecola di patate/amido di mais
– 60 gr formaggio spalmabile light
– un cucchiaio di parmigiano
– 8 gr lievito istantaneo per preparazioni salate
– sale e spezie a piacere

Preparazione:
Lavare e tagliare a rondelle sottili, con l’aiuto di una mandolina, le zucchine.
Preparare la pastella mescolando le uova con il formaggio spalmabile light, la fecola di patate, sale e spezie a piacere e lievito.
Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e poi aggiungere le zucchine.
Amalgamare e trasferire in uno stampo (18-20 cm di diametro) foderato con carta da forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.

L’insalata di pasta integrale con gamberetti, zucchine e pomodorini è un pranzo sano, fresco e sfizioso, ideale per godersi le prime giornate estive con gusto!
Ecco come prepararla!

Ingredienti (2 porzioni)
– 140 gr pasta integrale
– 250 gr zucchine
– 10 pomodorini
– 250 gr gamberetti (freschino surgelati)
– sale e pepe q.b.
– scorza di limone q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.
– uno spicchio di aglio

Preparazione:
Iniziare lavando e tagliando le zucchine a cubetti e i pomodorini a metà.
Cuocere le verdure con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio in padella antiaderente e a fuoco medio.
Aggiungere un mezzo bicchiere di acqua, un po’ di sale e spezie a piacere e far cuocere fino a che le verdure non si saranno ammorbidite (se necessario aggiungere un altro goccio di acqua).
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Quando le verdure saranno cotte aggiungere i gamberetti e lasciar cuocere per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe e far raffreddare.
Quando la pasta sarà pronta, raffreddarla passandola sotto acqua fredda per qualche secondo. Aggiungere alla pasta il condimento di verdure e gamberetti, scorza di limone e un goccio di olio extravergine di oliva.

Hai poco tempo per preparare i tuoi pasti ma non vuoi rinunciare alla salute e al gusto? Ecco la ricetta per una gustosa piadina integrale:  perfetta per un pranzo o una cena leggera e sfiziosa, in linea con uno stile di vita sano!

Ingredienti (4/5 porzioni):
– 300 gr farina integrale
– 150 ml acqua
– 2 cucchiai olio extravergine di oliva
– mezzo cucchiaino di sale

Farcitura (per una piadina):
– 80 gr ricottina light
– zucchine grigliate q.b.
– pomodori a fette q.b.

Preparazione
Mescolare farina, sale, olio e acqua, prima con un cucchiaio e poi con le mani sino ad ottenere un panetto morbido.
Dividere il panetto in 4/5 parti e stendere con il matterello ogni porzione.
Dovrebbe ottenere una sfoglia abbastanza sottile.
Cuocere le piadine in padella antiaderente e leggermente unta.
Cuocere prima da un lato, con coperchio, a fuoco medio e quando si saranno formate delle bolle, capovolgere e terminare la cottura per qualche altro minuto.
Basteranno pochi minuti di cottura, non devono cuocere troppo altrimenti restano dire.
Far raffreddare leggermente le piadine e farcire.

Le crocchette di ceci e carote sono un piatto perfetto per una cena o per un pranzo vegetariano molto sfizioso, adatto anche ai bambini!
Ecco come prepararlo:

Ingredienti (per due porzioni):
– 200 gr ceci già cotti
– 20 gr fiocchi di avena/farina di avena/riso
– 120 gr carote
– un uovo o 50 ml di albume
– 20 gr pangrattato/farina di mais
– sale e pepe q.b.

Preparazione:
In un mixer frullare insieme ceci, fiocchi di avena, sale e pepe o altre spezie a piacere (se necessario aggiungere 2/3 cucchiai di acqua).
Da parte grattugiare, con una grattugia a fori larghi, le carote e unirle al composto di ceci frullati.
Mescolare fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani e formare le crocchette.
Impanare quindi le crocchette passandole prima nell’uovo sbattuto (o albume) e poi nella farina di mais (o pangrattato).
Disponi le crocchette su una teglia foderata con carta da forno, aggiungere un filo olio extravergine di oliva e cuocere a 200 gr in forno ventilato per circa 30 minuti o in friggitrice ad aria a 190 gradi per circa 15 minuti.

Per la tua cena del sabato sera, Nutrizione Pisano propone Focaccia integrale all’ortolana: una preparazione fatta in casa che allieterà il vostro weekend con leggerezza e salute, ma senza rinunciare al gusto!
Ecco come prepararla:

Ingredienti (teglia 38×32):
– 320 gr farina integrale
– 180 farina 0
– 400 ml acqua
– 4 gr lievito di birra secco
– Un cucchiaino di zucchero/miele
– 10 ml olio extravergine di oliva
– 12 gr sale
– Polpa/passata di pomodoro q.b.
– Verdure a piacere
– 150 gr mozzarella light
– Origano q.b.

Preparazione:
Mescolare le farine con il lievito e lo zucchero.
Aggiungere poi il sale e l’acqua poco alla volta.
Mescolare per iniziare a far assorbire un po’ di farina e infine aggiungere l’olio.
L’impasto risulterà appiccicoso è un po’ liquido ma è così che deve essere.
Coprire l’impasto con un piatto e ogni 30 minuti realizzare un giro di pieghe (sollevare un parte di impasto dall’esterno e ripiegare verso il centro, come nel video, per ogni lato) con l’aiuto di una spatola in silicone.
Terminato i 3 giri di pieghe coprire con pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo (o forno con luce accesa) per 3/4 ore, fino al raddoppio dell’impasto.
Trascorso il tempo capovolgere l’impasto sulla teglia foderata con carta da forno e leggermente unta con olio extravergine di oliva.
Allungare e stendere l’impasto delicatamente con le mani coprendo tutta la superficie della teglia. Coprire di nuovo e lasciar riposare un’oretta.
Intanto tagliare le verdure, condirle con sale, un goccio di olio e origano e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti o in alternativa grigliato e sulla piastra.
Trascorsa l’ora riprendere l’impasto, che avrà raddoppiato di volume, e con le dita realizzare i classici buchini delle focacce. Cospargere la superficie con passata di pomodoro e infornare a 180 gradi in forno ventilato per 25 minuti circa.
Negli ultimi 3/4 minuti di cottura aggiungere le verdure e la mozzarella.
Terminare con foglioline di basilico fresco.

Buon appetito!