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Ciambellone abbraccio panna e cacao

Per una domenica di golosità e dolcezza, ecco una ricetta speciale!
Ciambellone abbraccio panna e cacao.

Ingredienti
✅3 uova
✅200 gr di zucchero
✅75 gr di burro
✅100 ml di latte
✅150 ml di panna per dolci
✅300 gr di farina 00
✅1 bustina di lievito per dolci
✅essenza di vaniglia
✅40 gr di cacao amaro
Procedimento:
Montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.
montare uova e zucchero.
A parte, unite il burro fuso la panna ed il latte (di quest’ultimo tenendone da parte un paio di cucchiai).
Setacciate anche la farina ed il lievito in un’altra ciotola.
Incorporate alle uova quindi prima la parte liquida e poi la farina ed il lievito.
Mescolate fino ad ottenere un composto privo di grumi.
aggiungere farina
Dividete ora l’impasto in due ciotole.
Aggiungete in una di queste il latte rimasto ed il cacao, quindi amalgamate.
Dopo aver imburrato ed infarinato una teglia, versate da un lato l’impasto nero e dall’altra parte quello bianco.
Infornate a 180 °C per 30 minuti e lasciate raffreddare prima di servire.
versare nello stampo: la vostra ciambella abbraccio è pronta.

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Gnocchi con pesto e pomodorini

Oggi Nutrizione Pisano propone una ricetta particolarmente intrigante e interessante: GNOCCHI CON PESTO E POMODORINI, un primo piatto sostanzioso e gustosissimo!

INGREDIENTI Per gli gnocchi:

  • 500 gr di patate farinose a pasta bianca;
  • 300 gr di farina;
  •  sale;
  • latte se necessario;
    Per il sugo:
  • 400gr di pomodorini;
  • 1 spicchio d’aglio, 1 pizzico di peperoncino, olio d’oliva e sale (q.b.),
  •  80-100 gr di pesto;
  •  parmigiano grattugiato (q.b.).

PREPARAZIONE:
Lessare le patate con la buccia mettendole in una pentola con acqua fredda e lasciandola bollire.
Ancora calde, sbucciarle nello schiacciapatate.
Fare una fontana con la farina sulla spianatoia , mettere nel mezzo le patate, il sale e impastare fino ad ottenere un impasto compatto e senza grumi aiutatate se troppo duro con un pò di latte.
Formare dei rotolini di 2-3 cm di lunghezza e tagliare gli gnocchi, se volete le classiche righe sullo gnocco passateli ad uno ad uno sui rebbi di una forchetta premendoli un pò o sull’apposito attrezzo.
Lasciare riposare gli gnocchi per 15 minuti sulla spianatoia infarinata.
Nel frattempo preparare il sugo.
In una pentola mettere un giro d’olio d’oliva, i pomodorini e lo spicchio d’aglio tritato. Far cuocere aggiungendo il sale ed il peperoncino per circa 10-15 minuti.
Cuocere gli gnocchi, scolandoli appena vengono a galla. Condire con il pesto, il parmigiano e il sugo di pomodorini.
Impiattare e… Buon appetito!

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Involtini di bresaola, ricotta light e rucola

Oggi a pranzo valutiamo questo menù davvero veloce, light e molto gustoso!

Involtini di bresaola, ricotta light e rucola, il tutto condito con un po’ di spremuta di limone!
Il segreto per stare in forma e’ tenersi leggeri, il nostro corpo non si appesantisce e la giornata trascorre con positività.

Ingredienti

  • 12 fette Bresaola
  • 200 g Ricotta light
  • 100 g Rucola
  • Succo di limone

Preparazione

Per preparare gli involtini di bresaola con rucola e ricotta per prima cosa lavate molto bene la rucola, asciugatela e tritatela grossolanamente.

In una ciotola lavorate la ricotta light con una forchetta per farla diventare cremosa, aggiungete la rucola tenuta da parte.

Prendete la bresaola affettata sottilmente e stendete ogni fetta su un tagliere, adagiate in centro un cucchiaio di ricotta e rucola.

Chiudete la fetta di bresaola a mo’ di involtino.

Fermate con degli stuzzicadenti.

Irrorate gli involtini di bresaola con succo di limone e sistemateli in un piatto da portata, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 1 ora prima di portare a tavola!

BUON APPETITO!

 

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Pennette gratinate alla siciliana – Ricette Nutrizione Pisano

Oggi vi proponiamo una ricetta molto gustosa, un po più corposa poiché alla domenica è possibile concedersi qualche caloria in più.
Pennette gratinate alla siciliana.

INGREDIENTI per 4 persone.

  • 320g di pasta corta;
  • 1 melanzana;
  • 100g polpa di pomodoro;
  • olio d’oliva, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, foglie di basilico, sale e pepe;
  • 150g di Ricotta vaccino;
  • 10g di mandorle filettate.

PREPARAZIONE:
Tagliare a pezzetti la melanzana e soffriggerla in padella con olio, aglio e cipolla, quindi aggiungere il pomodoro, sale e pepe, lasciando cuocere per pochi minuti. Cuocere la pasta in acqua salata; scolarla e unire metà della Ricotta. Disporre il tutto in una pirofila unta. Cospargere con le mandorle e la restante parte della Ricotta prima di passare in forno a 240° per una veloce gratinata.

vino consigliato: kajanero, terre del Volturno vendemmia 2011.

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Zucchine ripiene con seitan – Ricette Nutrizione Pisano

Oggi vi regaliamo una ricetta da leccarsi i baffi: le zucchine ripiene, sì… ma vegetariane! Infatti le farciremo con un ripieno a base di seitan golosissimo!
Vi dico solo che chi le ha assaggiate non ha notato la differenza tra queste e le classiche con la carne!
INGREDIENTI:

  • 4 zucchine,
  • 130g di miglio lesso (80g secco),
  • 200g di seitan,
  • 2 uova,
  • 50g di parmigiano,
  • pepe,
  • sale,
  • curcuma,
  • erbe aromatiche,
  • olio extravergine di oliva.

Procedimento:
1) Per prima cosa tagliare a metà le zucchine ed eliminare l’interno con uno scavino o con un cucchiaino;
2) Tagliare grossolanamente il seitan e frullarlo insieme alle uova, fino a ridurlo in piccoli pezzetti;
3) In una ciotola mischiare il miglio precedentemente sbollentato, il seitan frullato, l’olio, il pepe, le erbe aromatiche, un po’ di curcuma e un paio di cucchiai di parmigiano;
4) In una teglia mettere un filo d’olio e appoggiare le zucchine riempite con la farcitura;
5) Infine spolverare con un po’ di parmigiano e infornare a forno ventilato a 180° fino a che il ripieno non sarà dorato e la zucchine saranno cotte.

Vino consigliato: Pinot grigio Venezia annata 2010, cantina Radcliffe’s.

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Crostata di Frutta – Ricette Nutrizione Pisano

Oggi vogliamo deliziarvi con un’ottima crostata alla frutta! L’ideale per un giorno festivo da trascorrere tra relax e delizia!

INGREDIENTI:

  • BURRO 77 gr
  • TUORLO D’UOVO 22 gr
  • ZUCCHERO 45 gr
  • FARINA 112 gr
  • VANILLINA 1 bustina

Per circa 300 g di crema pasticcera

  • ZUCCHERO 100 gr
  • MAIZENA 36 gr
  • LATTE INTERO 120 gr
  • TUORLO D’UOVO 15 gr
  • ACQUA 30 gr
  • VANIGLIA facoltativo – 1 bacca

Per guarnire

  • KIWI VERDE 200 gr
  • FRAGOLE 200 gr
  • BANANE 200 gr

PROCEDIMENTO:
Lavorate velocemente la pasta frolla per biscotti in modo da renderla più malleabile.
Imburrate uno stampo per crostate.
Stendete la pasta frolla su di un piano infarinato aiutandovi con il mattarello fino a raggiungere lo spessore di mezzo centimetro.
Arrotolate il disco di pasta frolla sul mattarello e srotolatelo sopra lo stampo.
Fate aderire bene la pasta frolla ai bordi dello stampo e rimuovete la pasta in eccesso passando semplicemente il mattarello sui bordi dello stampo.
Bucherellate il fondo del guscio di frolla con i rebbi di una forchetta.
Infornate il guscio di frolla a 180°C per circa 15 minuti.
Sfornate la pasta frolla, fatela freddare leggermente e toglietela dallo stampo.
Raccogliete la crema pasticcera in una sac à poche e distribuitela sul fondo della crostata.
Affettate le verdure e disponetele in modo ordinato sullo strato di crema.
Spennellate la frutta con della gelatina neutra. Conservate la crostata in frigorifero fino al momento di servirla in tavola.

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Calamari ripieni – Ricette Nutrizione Pisano

Oggi proponiamo una ricetta tipicamente napoletana, un piatto semplice e dal gusto sublime: Calamari ripieni.

Ingredienti per 4 persone:

  •  4 calamari freschissimi di medie dimensioni;
  • 15/20 pomodorini ciliegini o del piennolo;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • olive di Gaeta;
  • 1 manciata di capperi sotto sale;
  • prezzemolo;
  • mollica di pane;
  • sale;
  • pepe;
  • olio extravergine di oliva.

Preparazione:
pulite i calamari: staccate i tentacoli dalle sacche, eliminate gli occhi, il dente e le interiora,
Quindi lavateli accuratamente. Mettete i tentacoli da parte insieme a 15 pomodorini, aglio, prezzemolo, olive e capperi sciacquati sotto acqua corrente.
In una ciotolina mettete i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive denocciolate ed i capperi.
Fare un trito di aglio e prezzemolo.
Quindi aggiungerlo nella ciotolina con pomodorini olive e capperi. Con un coltellino tagliate i tentacoli e riduceteli a pezzetti; tenete da parte i ciuffetti per chiudere i calamari dopo averli farciti.
Aggiungere i tentacoli tagliati a pezzetti nella ciotolina. Aggiungere un po’ di olio, la mollica di pane sbriciolata, poco sale (i capperi sono salati) e un po’ di pepe. Mescolate bene il composto.
Riempire i calamari con il composto (se ve ne avanza non vi preoccupate, vi servirà dopo).
Chiudere i calamari con i ciuffetti e fermarli con uno stuzzicadenti. In una padella capiente scaldate l’olio quindi adagiatevi i calamari, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti.
Dopo qualche minuto girate i calamari in padella,
nel frattempo prendete altri 5 pomodorini, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli al composto del ripieno (se vi è avanzato). Aggiungere quindi i pomodorini in padella con i calamari, regolate di sale.
Far cuocere altri 10 minuti.
Impiattate e servite aggiungendo qualche oliva di Gaeta, se di gradimento.

Ricordiamo che, per ottenere un risultato impeccabile, è importante avere ingredienti freschissimi e di qualità!
Vino consigliato: verdicchio di Vermentino.

Buon appetito!