La lasagna ha da sempre un posto d’onore sulle tavole degli italiani, Nutrizione Pisano ha quindi deciso di proporvene una versione light, con salmone e spinaci! INGREDIENTI: Lasagne all’uovo 250 g Salmone affumicato a fette 400 g Grana Padano DOP da grattugiare 100 g Spinacini verdi e rossi 60 g Aneto q.b. Pepe nero q.b. PER LA BESCIAMELLA: 500 g di […]
PRAL è una sigla che indica letteralmente il potenziale di carico acido renale. Si tratta di un metodo scientificamente validato, frequentemente utilizzato per calcolare il bilancio chimico delle molecole acidificanti e alcalinizzanti di un alimento o di un integratore. Grazie a questo metodo, non solo si stabilisce il pH di un composto, ma si stima […]
L’indice glicemico rappresenta la capacità dei carboidrati contenuti negli alimenti di innalzare la glicemia, ovvero il valore che indica la quantità di glucosio presente nel sangue. Per quantificare l’indice glicemico di un alimento si fa riferimento ad un valore standard, che nella fattispecie è l’indice glicemico di 50 grammi di glucosio o di pane bianco […]
Celiachia, intolleranza e allergia sono tre disturbi diversi, le cui cause sono ben distinte. La celiachia è una malattia autoimmunitaria che colpisce solo soggetti geneticamente predisposti. In questi casi, le cellule del sistema immunitario, innescate dal contatto con il glutine, attaccano la mucosa dell’intestino tenue, distruggendo i villi (piccole protuberanze a forma di dito responsabili […]
Il tronchetto di Natale è un dolce molto scenografico con il quale sicuramente farai un’ottima figura duranti tuoi pranzi e cene delle feste. Nutrizione Pisano ti propone una versione più leggera, senza burro e panna! INGREDIENTI: Per il pan di spagna 5 tuorli medi 4 albumi medi 100 g zucchero semolato a grana molto sottile 100 g farina Per la crema 250 g ricotta magra 3 cucchiai cacao amaro 2 cucchiai zucchero a […]
Un grande classico: i tartufi. Resi più leggeri per una pausa al gusto di cioccolato ma a calorie controllate! INGREDIENTI: 120 g di ricotta magra 35 g di cacao amaro + altro per cospargere i tartufi 80 g di cioccolato fondente 3 cucchiai di zucchero a velo PROCEDIMENTO: Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria […]
INGREDIENTI: 100 ml latte scremato 300 ml albume 400 g farina di grano duro + 50 g crusca di grano duro 1 g sale 1 bacca di vaniglia 170 g margarina 70 g Truvia (stevia con eritritolo) 12 g bicarbonato di sodio PROCEDIMENTO: Preparare il primo impasto sciogliendo 10 g di bicarbonato con 70 ml […]
I mostaccioli sono deliziosi biscotti di origini partenopee, caratteristici del periodo natalizio. Oggi Nutrizione Pisano ve li propone in una versione light. INGREDIENTI: Farina 0 250 g Stevia 30 g Miele di acacia 125 g Cannella in polvere 1/2 cucchiaino Scorza di limone 1/2 Acqua (calda) 50/80 ml Sale 1 pizzico PROCEDIMENTO: In una ciotola […]
INFREDIENTI: 500 gr di farina integrale 350 ml di acqua 15 gr di lievito di birra fresco 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 10 gr di sale zucchero semolato PROCEDIMENTO: Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida (da sottrarre ai 350 ml totali) con un pizzico di zucchero. In una ciotola mettete la farina, […]
INGREDIENTI: 300 g mix farine senza glutine 90 g farina grano saraceno 50 g zucchero di canna 70 g margarina 4 tuorli d’uovo 160 g acqua 40 g latte 1 cucchiaino di sale 3 cucchiai di miele 70 g uvetta 70 g cedro candito 70 g arancia candita 1 stecca di vaniglia qb scorza arancia 6 g lievito di birra fresco PROCEDIMENTO: Primo impasto: Sciogli 3 gr di lievito di birra in 80 gr di acqua leggermente tiepida e impasta con […]
Dott. Giuseppe Pisano
Nutrizionista
Specializzazione in Patologia Clinica e Scienza dell’Alimentazione
P.iva 07379561215
Iscr. Ordine. 067057
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